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武汉人过年都会买些什么年货?

武汉人过年都会买些什么年货?

作者: iamAlva | 来源:发表于2019-01-29 22:54 被阅读140次


年关将至,在家的你们是不是早已备起年货?

每年过年最喜欢的活动之一,就是陪我妈去各种市场搬年货了,不管生活水平如何提高,有些老习惯依然不会变。

虽然今年没能早点回老家,但好不容易临近年前还待在武汉,所以这次我换个方式,跟着武汉婆婆们的脚步,带你们去看看,武汉人过年都要买些什么!

1、腊肉/腊鱼/腊鸭

自从到武汉上学以来,餐桌上可没少吃腊肉。湖北人腌制腊肉,一般在每年冬至过后,不同于湘西的烟熏做法,腊肉都是腌制多日再风干晒成。

因为抹的盐多,腊肉可以保存有小半年之久,也是湖北菜中常见的配角。腌制好的腊肉切薄片待用,肥多肉少,口感格外坚硬紧实。

吃腊肉不必拘泥于形式,想怎么吃就怎么吃,可煮可炖,可炒可蒸,图方便的直接食用都行,印象里什么吃法都不会太差。

当然,腊鱼腊鸭也是一样的道理。

我超爱的藜蒿炒腊肉

2、腊肠  

每年临近腊月,武汉的婆婆、嫂子们就着手灌腊肠了!不过这灌肠嘛不是自己灌,而是自带原料到特定店铺加工。

腊肠的瘦肉白肉比例、几斤几两、咸度辣度,全都自己掌控,剩下的交代给店家即可。

猪肉先碎肉拌料,再灌入肠衣扎口,完事后带回家放阳台或院子晾晒。

过年前,武汉的老街道上,经常能看到挂满红彤彤的香肠门帘的景象,整条街飘着醉人的腊香,闻着都想过年。

不过比起甜润的广式腊肠,咸辣的湖北腊肠是另一种风味,作为广东人的我,还是有些吃不太惯。

3、肉圆/鱼圆/肉糕

年年有“鱼”、步步“糕”升,花好月“圆”,肉圆、鱼圆和肉糕,虽说是黄陂三鲜,但现在也成了很多武汉人必备的年货之一。

圆子也叫丸子,武汉人吃的丸子,基本以炸丸子为主,加工方法很多,炸、蒸、炒、炖、烧,怎么着都好吃。

我常吃的猪肉丸子vs武汉的炸丸子

炸丸子的油温非常讲究,表面在保证金黄的同时口感又不能失软嫩,鱼浆和猪肉混合的丸子,味道咸鲜,就连我这不好吃猪肉的人,一口气也能吃几个。

4、豆丝/糍粑

听湖北的朋友说,记忆里小时候冬月到腊月时,家里的爷爷奶奶就会开始摊豆丝或打糍粑,豆丝和糍粑也成了过年不可缺的味道。

豆丝是用大米、黄豆、绿豆做成的一种主食,类似河粉,但口感却更加劲道。

豆丝有干、湿两种,湿豆丝,现做现切,外形和宽面条相似。卖不完的湿豆丝呢,一般会做晾晒烘干处理,做成干豆丝装袋售卖,屯几个月也没问题。

我觉得武汉人对糯米真的特别偏爱,不管是糊米酒、烧梅、豆皮、还是糯米包油条,总能把糯米吃出一片新天地。

糍粑也是由糯米制成,你也可以叫它年糕,过年吃圆圆的糍粑,也象征着全家和和气气、团团圆圆、平平安安的意思。

5、藕夹

一直以为莲藕只有糯这一种口感,家里常吃的也就是猪骨炖莲藕汤,直到来武汉后才知道还有脆藕的存在。

藕夹就是脆藕所做,也算是湖北小吃的代表之一,从没想过藕和肉这两种极为普通的东西,也能如此巧妙地搭配起来。

一块好吃的藕夹,面糊必须不薄不厚,外层焦脆,里面的莲藕清香,肉馅多汁,这才能造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差。

6、地菜春卷

春卷里包地菜馅,是湖北最传统的做法,婆婆们告诉我,每年快要过年时,春卷皮都特别走俏,摊子生意好到不行。

其实武汉人过年会买的年货,才不止我提到的这些,这次列举的也只是几个主要代表啦!这次的探街囤年货的体验,让我在异地也找回了一些过年的感觉。

有没有武汉的朋友再来评论区补充一下呀~

大家老家都会买些什么年货呢?

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