腌菜

小时候，一到秋末，家家都准备腌菜了，需要买好些白萝卜、胡萝卜等水份大、时令的块茎蔬菜。家细点还要提前个把月把黑豆煮好，放上从山撸来的黄蒿，找一阴凉用菠萝层层铺好蔽光等待豆子长霉发酵。这个过程可长可短，有经验的娘用手拈起用鼻子闻就知道个大概。一般是白霉子此时才算恰好，只等再稍微晾晒两至三天就大功告成。就属这个耗时，但它的滋味是其它的无法代替的。