腌菜

老爸那的一只大水缸光荣的退休了，因为没有人用它来腌菜了。老爸年纪大了，也吃不动腌菜。现在的人越来越多的讲究不吃腌制食品，所以我们家也不吃腌制食品。

可是搁在以前，腌制菜可是家家户户必备的佳品啊！

记得小时候，也是这个季节。家里的稻子虽然颗粒归仓了，可父母还有许多的活要赶在下雨之前做好。

稻茬地里种麦子的种麦子，栽胜利菜的栽胜利菜。至于自留地上那片红的，白的，喜人的萝卜还有那翠绿欲滴的雪里蕻正向我们这群孩子们招手呢。这种活多半是我们半大的孩子做，哥哥姐姐一起干。

到了傍晚时分的时候，大人们的活也做的差不多了，然后就把萝卜和雪里蕻用担子挑回去再一颗颗把菜们凉在屋檐下

。第二天再把它们晒在刚刚晒完稻子的场上，场还是土场，撒满稻灰用碌碡滚过之后就可以做场晒东西了。

到傍晚收菜时，雪里蕻的叶子已经蔫了，洗菜洗萝卜都是晚上进行，大人小孩白天都没时间呐。大人要忙着庄稼地里的活，小孩要上学，其他事只有晚上做。

分工明确，谁洗菜，谁切萝卜干。哥哥没有定心，切了一会儿萝卜早跑去和他的发小玩去了。走时妈妈就发现苗头不对，就关照他说：玩一会儿早点回家来踩腌菜！刚切完的萝卜不能立马腌制，还要摊在大编里让太阳照照，照到红萝卜的皮变了颜色，然后再用盐水浸泡。

雪里蕻和大白菜的腌制就要放在大水缸里踩了。这种活通常是哥哥们干的，以前是大哥，大哥成家后就没他什么事了。现在是三哥的任务，老爸老妈把腌菜的准备工作做好，大水缸洗的干干净净，菜也干净利索着呢，一包粗盐也已经准备就绪就等哥哥回来踩菜了。

老妈站在门口朝东边哥哥发小家的方向喊了几声哥哥的名字，立马从那家跑出来个人影。

老妈叫姐姐给哥哥准备洗脚水，给哥哥的脚洗洗干净，不然吃腌菜的时候吃出什么味来就不好了。

老妈不会腌制菜，这种活都是老爸做，他先在缸底铺上一层菜，然后再撒一层粗盐，哥哥洗好了脚下缸了。刚开始他的嘴还做出很凉的样子，又说脚底板痒酥酥的。裤脚卷的高高的，踩了一会儿就不冷了。

哥哥是个活泼的人，他一边在缸里踩着菜一边做些滑稽的动作，惹得我都想上缸里去踩踩。妈妈不许我去踩，说我份量不够重，踩的菜不透。哥哥还在那里诱骗我。我就真的脱了鞋子，卷了裤脚下到了缸里和哥哥一起踩菜，哥哥还要拉着我的手，不然缸里站不了两人啊。脚底板果真是痒酥酥的，哥哥说缸里蹲不下两个人，我先下去歇会儿啊。我说哥哥你一会儿一定要上来换我啊？

姐姐在缸外边偷着乐了，不知道她乐什么？哥哥洗了脚出门去了。我在缸里踩着转圈圈，踩了好一会儿，哥哥也没回来。姐姐说就知道哥哥会逃跑，妈妈也拿哥哥没办法说叫你不要踩么你不听，现在后悔了吧。

这时候二哥回家了，我看到救星了。我央二哥洗洗脚到缸里踩菜，二哥倒是挺爽快的答应了，准备洗脚。姐姐不干了说二哥有脚气，就是香港脚。二哥说有什么要紧的，我踩的菜才香哦！

二哥洗脚的时候我都能闻到二哥的脚臭味了，为了冬天每天都有好吃的腌菜吃，我不要二哥帮忙了。二哥说：真不要我踩呀，我走啰！

那个腌菜屋里留下了一阵笑声。

腌菜踩好之后要在缸里压一块洗干净的大石头，让腌菜腌的透一些。

过一段时间就可以吃腌菜了，腌菜就变成了咸菜。冬天的小鱼烧咸菜就是顶好的一道菜，就着鱼冻再吃一碗泡饭，呱呱叫呢！