腌糖醋蒜

新蒜下来了，到了腌糖醋蒜的季节。

我们这儿吃烩面，喝羊肉汤，会配上一碟糖醋蒜。说是一碟实际上就是一两颗大蒜，以前是免费的，现在是收费的，一颗一元。我喜欢吃糖醋蒜，酸酸甜甜的，很利口，特别是吃肉的时候，吃几颗，简直是最佳搭配。只是吃过之后，口味儿比较难闻，咀嚼几粒生花生可以除味儿，但我更喜欢刷牙。

我这几年每年都腌糖醋蒜，味道不错，而且连汤汁都吃掉了，一点都不浪费。

言归正题，给大家分享一下我的腌制方法。

把新蒜去掉蒜根，剥去外衣，不要全部剥去，给蒜留下内衣遮遮羞，🤭看到一粒粒的蒜瓣儿就好。

剥成这个样子

用清水泡起来，至少泡一天一夜，中间每四小时换一次水，夜里就不要起来换水了。

很漂亮的大蒜

泡好后的大蒜要淋干水分。

准备配料：白米醋，糖和少许盐。醋和糖和比例是3：1（这可是糖醋蒜的灵魂）

把大蒜放入干净干燥的罐里，把配料搅拌均匀，倒入罐中，把蒜淹没，密封，放置两个月就可以吃了。

有人说一个月就可以吃了，但我总觉得一个月的糖醋蒜仍然有蒜的辛辣味儿，两个月的糖醋蒜更好吃，脆生生的酸酸甜甜。

最后提醒一下，腌糖醋蒜要用刚出土的新蒜哦！