我国是茶叶的故乡，茶文化源远流长。
喝茶有些什么境界呢？历来仁者见仁、智者见智。普遍认可的是唐代《茶谱》作者、被世人尊称为“茶仙”的卢仝所作诗歌《七碗茶歌》中所说的七重境界。诗中写道：“一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处? 玉川子乘此清风欲归去。”后人将之提炼为喝茶的七重境界，即：一重喉吻润、二重破孤闷、三重搜枯肠、四重发轻汗、五重肌骨清、六重通仙灵、七重清风生即羽化成仙了。这七重境界后来传入日本，成为日本茶道的精髓。
喝茶的七重境界由低向高依次从人的身体层面到精神层面，最终达到天人合一、羽化成仙——不是一般人或喝一次茶就能够全部体验得到的。不过，宋朝有一个人确实就在一次喝茶的过程中体验到了全部的这七重境界，他就是南宋著名书法家、诗人陈谠。
陈谠（1134——1216）字正仲，南宋著名书法家、诗人，历任贵州知州、殿中御史、江西提刑、兵部侍郎等职，辞官后封清源郡侯。清朝刘玉麟著《粤西金石录》记载：“（陈谠）宁宗庆元初知贵州。”意识是“陈谠于南宋宁宗初年任贵州（今贵港市）知州（一把手）”。陈谠就是在贵港任职期间，在南山上的一次喝茶中体验到了喝茶的七重境界。
南山是贵港城南约4公里的一座小山，因有建在洞中的千年古寺南山寺而闻名。山上也因此留下了历朝历代达官贵人、名人骚客的摩崖石刻100多处。其中一处就是陈谠喝茶后留下的。
这幅石刻刻在南山半山腰北极洞里的石壁上，两尺见方，上书“陈正仲、蔡元发、陈与直、高伯和，庆元丙辰仲春乙丑，劝农事已，啜茗于北洞”。初看上去，这句话和“某某某到此一游”差不多，只是多了“劝农事已，啜茗于北洞”这九个字写了内容。然而，细细品来，就是这少少的九个字，却道出了喝茶的七重境界。
陈谠任贵州知州期间曾兼任朝廷的劝农使（主管农业的官员），蔡元发、陈与直、高伯和等3人查无此人，应该是陈谠的下属。“庆元”是宋宁宗的年号，“丙辰（年）”是公元1196年，“仲春”即农历二月，“乙丑”是日期。“劝农”就是主管农业的官员在春夏农忙时节到乡间巡视、督促农业生产。“啜茶”即喝茶。“北洞”即北极洞，又称葛仙洞，据传是道教神仙葛洪得道前曾在此炼丹修仙，洞中现有葛仙岩、炼丹灶和洞外山下的仙人井等遗迹。
陈谠留下的这幅石刻的文字翻译成现代白话文，意思就是“在公元1196年农历二月乙丑日这一天，陈谠和随从蔡元发、陈与直、高伯和等人到南山附近的乡间巡视、督促农业生产，工作结束后顺便一起到南山上葛洪曾经炼丹修仙的北极洞里喝茶（应该是下午茶）”。我们想象一下当时的情景：在一个春光明媚的下午，南山上仙气袅袅的北极洞里茶香飘逸、欢声笑语，洞外则草长莺飞、沃野千里，陈谠等人一边休息、一边喝茶、一边聊天、一边居高临下赏美景。这茶喝得确实美！我们一重重来分析一下陈谠在这次喝茶过程中所体验到的七重境界。
第一重，喉吻润。下乡到田间检查工作，当然要走很多路，然后还去爬山，身为文官的陈谠肯定累得够呛了。一杯清茶入喉，润不润？
第二重，破孤闷。贵港地处南疆，宋朝时经济社会还比较落后。陈谠孤身一人从中原繁华地区被安排到边远地区为官，平时又很少娱乐活动，心里肯定是很苦闷的。今天难得忙里偷闲，一帮人在此良辰美景中喝茶休闲，孤闷之感自然淡化了。
第三重，搜枯肠。“搜枯肠”有两种理解，一种是空腹喝茶，刮肠子；第二种是喝了茶后诗兴蠢蠢欲动。陈谠带队下乡走了那么多路，肚子应该饿了，这时喝茶虽然可以解渴，却肯定刮肠子。而且陈谠本身就是一位诗人，此情此景当然文思泉涌。不过不知道他当时为什么没有在北极洞里留下诗词石刻，而只是在南山寺大洞中的石壁上题写了“南山”两个楷书大字，每个字一米见方，是南山现存摩崖石刻中字体最大的一处。
第四重，发轻汗。陈谠性格耿直，在官场中几经沉浮，现在又被“发配”到这“鸟不拉屎”的地方，换成今天，许多人的心里都会感到很憋屈。不过今天陈谠在南山北极洞里喝了几杯靓茶，出了一身臭汗，又侃了侃大山、发了发牢骚。嗯！心情好多了！
第五重，肌骨清。几杯热茶下肚，肠子刮清了；又休息了一会儿，体力恢复了，心情也变好了，陈谠自然一身轻松，身轻如燕飘飘然。
第六重，通仙灵。喝茶跟喝酒一样，空腹喝容易醉人。人在神清气爽之时，也多半会生起天人合一之感。估计当时陈谠喝着茶、喝着茶，越喝心情越好，不知不觉喝醉了。这个时候他“通个灵”便自然而然了。
第七重，清风生。茶意微醺、仙气氲氤，居高临下、天人合一，兴之所至、意之所迷。当时，幸亏陈谠身边有人，不然他可能真的会从北极洞的洞口“飞”出去。日本高仓健主演的老电影《追捕》中就有类似的桥段。
陈谠在南山寺大洞石壁上留下的字
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