做饭的乐趣+简易而健康

春种，秋收，不只是农民伯伯经历了千辛万苦，庄稼又何尝不是呢?在泥土里，阴暗潮湿，并没有使它们屈服，反而顽强地破土而出。历经风风雨雨，它们茁壮成长，用生命诠释着生命的意义。加工后到端上餐桌，我想，我们大都见证过食物走过的每一步。

然而，也只是见过，仅此而已。

从前，我没有觉得做饭是一种乐趣。做饭为了吃饭，吃饭为了活着。我没去在乎过我手里的蔬菜呀粮食呀，反正就是洗洗、切切、炒炒嘛，被人类需要，就是它们的宿命。况且工作忙起来的时候，我也懒得做饭。叫个外卖，很方便的，我浪费那个时间干嘛?即便去饭店吃饭，吃到特别好吃的，顶多夸一句：这道菜不错。至于这道可口的菜是如何烹制出来的，我并不关心。总觉得这和自己关系不大。会做简单的饭饿不死就成，复杂难做的却又想吃的，出去吃就行了，何必自己费那个事儿呢?

如今我的生活节奏慢了下来，在向着简单生活靠拢的路上，我忽然发现了做饭的乐趣。

起初是因着教学生“五感法”写作文。“视觉（看形状）+像什么”——练习册上刚好有一道题是仿写句子：铅笔躲进菜园里，想在青叶间，长成长长的豆角，或伪装成嫩嫩的丝瓜。哈哈，铅笔都能躲进菜园里，着实有意思。冰箱里的菜何须躲?又何必伪装?西红柿躺在砧板上，它好想念它的故乡——菜园里，那圆圆的西红柿啊，像一个个小灯笼，争先恐后的下场就是先走一步，成为主人的盘中餐。做饭时，我该用上我的眼耳口鼻舌。没准西红柿在悄悄地说：主人，您刀下留情，轻一点儿切呗。加两个鸡蛋搅在一起，热油炝锅，看着它们断生，闻着它们飘出香气，夹一小口放入嘴中尝尝滋味儿，掂个勺，瞬间也有做了大厨的感觉。

后来是因着去古城的饭店看他们餐饮业那么卷，特别是餐饮文化的内卷（那些打动我的广告词不列举），心里想着：要不，我也体验一把?

熬粥就是熬粥，小火慢熬，看着米从生到熟，看着粥锅的热气一点点上来，缭绕着，那香气渐渐氤氲开来。水在沸腾着，咕嘟咕嘟的，有点意思。

更有意思的是做菜。就拿土豆来说吧——洗土豆的时候，看着手里这个不是特别圆的小东西，一身不讨喜的颜色，坑坑洼洼的小脸，这掉一片皮，那少一块肉的。心生感慨：世界万物，谁都不容易啊。凉拌的时候，笨拙的我会把它切成长短不一的丝，热水焯一下，少许红辣椒、两块葱叶段、几颗花椒粒，炸好辣椒油浇上去；素炒的时候，我会把它切成片，炒的时候出锅前放两瓣蒜提味；乱炖的时候，我会把它切成大大小小的四方块，和豆角一起中火慢炖。什么热菜，断生后都会告别这个世界，和我们人类也没啥不同。

做饭的时候，我不去想字还没码，屋子还没收拾完，工作上还有什么令我操心的，啥都不寻思。只是感受将要进入我肠胃里的食物，生活重新变得不一样了。捣鼓着，设想着，也实践着。做饭，成了我简单生活里很重要的一部分。当然，我达不到大厨的标准，但那又有什么关系呢?放极少的调味品，保持食物天然的味道。那些精美的食物我的确不会做，我也从来不觉得复杂程序做出来的食物就一定那么好吃，没准早就失去了原汁原味。

实际上，我享受做饭时那份急不得的休闲时光。这，是做饭的乐趣，更是简单生活的乐趣。

简易而健康

我们小时候，土地似乎还没经过肥料的侵袭，还都保持着最初的肥沃和天然的安全。夏天，菜园里的瓜果梨桃，管它是顶花带刺的嫩黄瓜，管它是刚泛红的西红柿，管它是绿油油的小葱，还是黄澄澄的胡萝卜，扭、摘、拔，拿到手里擦两把，或者抖了土，不用洗就能吃。是蘸酱，还是拌白糖，反正都好吃就是了。

多简易的食品，百分百健康。也许，当我们越来越依赖或者喜欢吃反季食品时，我们的健康状况正在日益堪忧。

我虽然不懂，但大抵略知一二：人工雕琢的痕迹越重，加工的越精细，经过的工序越多，那些食物所剩的营养成分就越少。这好像和我们女人做头发是一个道理，头发折腾的越厉害，今天烫明天染后天再拉直，反反复复，发型确实越来越时髦，但发质却越来越差。食物也是，外包装越来越精美，广告植入做得越来越大手笔，价格越来越昂贵，属于食物本身的味道可能越来越珍稀——我倒不是说，为了简易而健康，我们要回到原始社会去，但最起码，少吃或者不吃那些加工的、膨化的、上色的……那些食品，吃得越多可能就越不健康。

“那怎么办?又不是谁家都有土地，都有自己的小菜园。”没关系，尽可能去市场或者郊区、村里那些田间地头采购，尽可能少买那些被过度加工的食品，尤其那些添加防腐剂的，我们不敢保证我们吃到的是真正的健康食品。但有一点，采购时要记得，买那些看上去的歪瓜裂枣吧，买那些看着天然的生物。

我们不是动辄就嚷嚷：过犹不及吗?确乎是的，在食品加工这件事上，纯天然的，一定比那些过度加工的更简易也更健康。