说说菜煎饼

菜煎饼来一套?

大家对山 东人的印象，大多数都有煎饼卷大葱，我觉得，这也属于刻板印象。各种小说、影视作品中，一提到山 东人，似乎这就是标签。可，作为一个地地道道的山 东人，我不爱吃煎饼，更不爱吃大葱。这上哪儿说理去?难不成，我是冒牌山 东人?

似乎，从小到大我没怎么吃过煎饼。印象中，我的父辈们煎饼是主食，因为那会儿条件不好，孩子多，粮食，尤其是细粮少，只能以煎饼度日。爸爸到现在也不喜欢吃煎饼，因为小时候吃伤了。

那次，表妹找人给加工的煎饼，从老家巴巴地送来，我一看就有点发愁。吃吧?不爱吃；不吃，枉费了表妹的一番心意。那咋整?

食材万万不能浪费，粒粒皆辛苦嘛！有了，烙菜煎饼!菜煎饼就好吃了，不拉嗓子。

于是，一打煎饼，我和王先生整整吃了四顿:每一次，我一个，他俩。

都是吃菜煎饼，我的风格，当然不能只是一种馅儿。看我变化多端!

第一次，我烙的是韭菜豆腐馅儿。韭菜，用的是冷冻的切好的韭菜。豆腐，用的是卤的五香豆腐干切碎。

第二次，做的是韭菜鸡蛋。继续用的冻韭菜，打上三个生鸡蛋。

第三次，韭菜吃没了。库存的花椒芽，焯水，炒上仨鸡蛋，做了花椒芽鸡蛋菜煎饼。

第四次，冷冻有一包冻豆腐，切块的。解冻切碎，加一个鸡蛋炒好，冷藏。下班想吃菜煎饼，家里没有别的菜，愣是想到用老爸种的青梗小白菜三棵，加上一把海米，来了一顿小白菜三鲜菜煎饼。别说，特别好吃！

小白菜三鲜

一打煎饼，历时半个月，终于消耗光，完美!

话说，半个月的煎饼，不会变质吗？

这恰恰是煎饼的优点。纯天然的粗粮，玉米啊，小米呀，黄豆啦，黑豆、花生、燕麦、地瓜……凡是能想到的都可以加进去。工艺我真的不清楚，也可能需要发酵，然后把煎饼糊在高温的鏊子上煎熟，薄如纸，然后折叠起来。神奇的是，久放不会变质，大概因为水分少的缘故吧？小时候听奶奶讲故事，穷人家的孩子出去上学，都是背着一个月的煎饼去学校的。幸亏我没生在那个年代、那样的家庭呀！天天吃煎饼，可怎么下咽?

幸亏，现在煎饼只是副食，而且物资极大丰富，可选择的余地太多太多。不喜欢的，我可以永远不吃。当然，煎饼如果做成馅料丰富的菜煎饼，我还是可以接受的。

适当吃粗粮，菜煎饼，不错!