红烧鲫鱼这样做，成功率100%

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼这样做，成功率100%

前面我们学了黄鱼、桂鱼的做法，这次我们做另外一道“红烧鲫鱼”。由此可见向阳对鱼的钟爱，恨不得各种鱼清蒸、红烧、炖汤统统都来一遍才过瘾。做鱼最忌讳腥味处理不好，如果你不是那么的有把握，红烧其实是最保险的做法。

材料：

鱼一条

葱、姜、香菜、以及各种辣椒（剁辣椒、干辣椒、豆瓣酱）。

红烧鲫鱼这样做，成功率100%

做法：

鲫鱼洗净去鳞去腮，鱼身两面划几道口子便于入味。用料酒和姜片腌制15分钟。

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用厨纸吸干鱼表面水分。锅里倒油烧热，开小火煎至两面金黄，盛出待用。

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豆瓣酱炒出红油后，倒少许料酒，盐，放入姜、干辣椒等其余配料，加清水烧开。

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水开后，下煎好的鱼，盖上锅盖煮10分钟，完全入味即可。

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装盘，洒上葱花和香菜，这道菜就完成了。

红烧鲫鱼这样做，成功率100%

温馨提示：

吃鱼时千万不能太急，一定要细心，防止鱼刺卡住喉咙。如果给小孩子吃，要挑鱼肚位置的肉，这个部位肉质嫩没有小刺。