搜索我的老家“湖南邵东”,会发现它有“金针之乡”的美称,金针就是黄花菜。
儿时,全家赖以生存的黄花菜,是我难忘的记忆!
外婆家是在邵东有名的黄花山——太平村。太平村,一点也不平,大山林立,峭壁如削。从外婆家去最近的市集要一个多小时。
黄花菜杆比我还高湖南炎热的7月,黄花曾经漫山遍野。黄花菜必须在花开前采摘,上午11点到下午2点是最佳采摘期。后来经过培育,黄花菜还分为早花、午花和晚花。
最大的区别就是采摘时间不同。采摘早花要在上午10点前完成,午花下午2点,晚花可推迟到下午5点。
经常我们一整天都要待在黄花地里。早上出门带一大壶水和简单的干粮,午餐就在山上解决。
我和妈妈、小姨等女将负责摘黄花,外公一趟一趟把摘好的黄花挑下山,送回家。外婆则负责蒸花和晾晒。
如果不及时把黄花蒸熟,就算摘下了杆,黄花菜也是会开的,开过就不能要了。6斤湿花蒸熟晒干后只能到收获1斤干花,还要靠老天爷给饭吃,千万别下雨。
那时,黄花菜被商贩收购,价格并不高,遇上大雨的话,采摘的花晒不干,白忙活一场。不过没办法,这几乎是外婆家唯一的经济收入。
刚摘下来的黄花菜黄花菜地都是荒山开辟出来的,有的特别偏,特别陡。有一次,我一不小心从十多米高的陡坡上滑了下来,滚在山脚下的小河里。
妈妈吓呆了!等到她绕着山路走下来找我时,我已经灵活地爬了起来,拍拍身上的泥土,还索性在小河里抓起了螃蟹。
妈妈将我从上到下检查了好几遍,确认我只是手脚划伤后才长长地呼了一口气。
就这样,我的暑假基本都是背着背篓、顶着烈日,一根根摘黄花,满满都是汗水和回忆……
太辛苦、收入低,现在老家种植黄花菜的人少之又少。只有少数留守老人种一点,留给自己出门在外的子女。
黄花菜的制作并不繁琐:人工采摘——柴火隔水蒸熟——晾晒保存。
一次只能蒸一笼看起来简单而又颇费人力的工艺如今逐渐消失,太劳累、利润低,各种原因,昔日“黄花基地”的繁荣不复存在。
大片大片的黄花菜地长满了茅草,只有家里的老人记挂着种一点给出门在外的子女……
因为这童年的痛苦记忆,我对黄花菜并没有好感,也几乎不吃。
直到我孕育狼崽的那一年。久不种黄花的妈妈突然重操旧业,热血沸腾地去领居家移苗、栽种。
原来,她得知黄花菜是孕产妇的福星,特别是下奶利器。
蒸熟后,就可以晾晒了我也放下对黄花的偏见,开始尝一尝用黄花菜烹制的菜肴,如金针蒸鸡、黄花菜瘦肉汤、煲汤等等,味道清甜,舒畅不已。
可能真的是黄花菜的功劳,当时喂狼崽母乳,源源不断,一直喂了14个月,把狼崽养得白白胖胖,健健壮壮。
后来,黄花菜就是家中必备干货了。因为好保存,想吃时抓一把泡开,做汤、蒸菜,一来解馋,二解思乡之苦。
黄花菜很容易烹制每年暑假,我和狼兄都会开车回老家,一为探望父母家人,二为一个含泪的承诺。
一年暑假探亲,得知大姑摘黄花菜从坡上摔下来,我和狼兄赶紧去探望。虽然过了半个月,大姑依旧一瘸一拐。后来才知,摔伤之后,她躺了半天,涂了点活络油又开始上山劳作了。
用竹垫子晾晒,干净卫生透气大姑说,为了生活实在没有办法。一语毕,我们都沉默了。前两年大姑开货车的儿子意外去世,留下两个刚上小学的孩子。姑父患了腿疾,动过手术,丧失劳动力。
农村谋生,大姑只能在农作物上下苦力。除了种水稻和油菜,大姑寄希望于黄花菜。
大姑说,实在是不甘心,现在有些人嫌麻烦,在黄花菜里加硫磺,用塑料袋捂熟晒干就行了,产量高些,颜色还好看。我可做不出这样的事,用来吃的东西怎么能加硫磺呢!可是,商贩来收干货的时候,两种价格差不多,真是气人!
山窝窝里的黄花菜大姑说,隔水蒸熟的黄花菜晒干后,直接干嚼,味道都是甜甜的。我试了一下,真的!
大姑家的黄花菜我是经常吃的,原生态、纯手工、无污染、无添加,简单而纯粹,就像我们淳朴的故乡人。
听着大姑的话,我和狼兄对望了一眼,彼此心领神会。狼兄问,大姑你还剩多少,刚好我们要带一些出去送人。
临走时,我们买走了大姑家所有的黄花菜,用两倍于商贩的价格。带出去的黄花菜送遍了我和狼兄的朋友。
看着大姑眼角的泪水,我和狼兄约定,每年,我们暑假一定要回趟老家,帮帮大姑。
去年暑假,我和狼兄如期赴约,带回的几十斤干花,在朋友们的热心帮助下,一抢而空。今年,大姑说太阳好一点,产量会高一点,她在家等我们回去。
我说,好勒,得空了就回。
现在的,我不再讨厌黄花菜,毕竟黄花山养育了我,山的深处,是我的故乡,我的亲人在等我。
暑假回家,我也是主要劳力以前特别害怕放暑假,怕摘黄花,梦里都在暴晒,皮肤都被晒得融化掉。后来才关注到黄花菜原来有那么多功效!
黄花菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,对人体健康,特别是胎儿发育甚为有益,因此可作为孕妇、产妇的必备食品。
黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经。有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效。
大姑家晒的黄花菜,嚼一根,甜津津的主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。
黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
采摘黄花菜,日出而作日落而息
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