冬至，安排饺子

不知道从什么时候开始，身边朋友的仪式感越来越强，冬至吃饺子不冻耳朵，我以前好像没听说过，可是昨天开始朋友圈就有人提醒了。老马爱吃，他做不好，小马不爱吃，他喜欢吃火锅，老张都行，不过目前还得以老马为主，家里的顶梁柱，那就安排饺子。

趁晚上有空，和面调馅。我大二那年的除夕，老妈的肥羊肉饺子，让我一个正月看见肉就想吐，从那年开始，我再也不吃羊肉饺子了，也几乎不吃肉饺子，无奈简书的另一个老张，天天晒她家的饺子，猪肉馅的鲅鱼馅的大虾馅的，让我这个酷爱吃饺子的人，也忍不住想试试肉馅饺子。不过我要试试纯瘦肉饺子。

羊肉胡萝卜香菜馅儿

其实之前已经做过猪肉馅的饺子了，印象不错，老马小马很给力，天越来越冷，就安排个羊肉饺子。羊肉饺子最重要的是调料水，小茴香和花椒水要熬制，大约五分钟后晾凉，分几次打入羊肉末，这样调出来的饺子馅不硬不腥。我家更喜欢吃菜，那就将葱、胡萝卜、香菜和香菇切碎，老马说用料理机省事，可我喜欢颗粒大点，所以就自己剁了。

香喷喷的饺子

我不喜欢买饺子皮，这么大的饺子，我家总共五十个就足够了，再加点小菜，荤素搭配更好，所以和比我拳头大点的面就足够了，皮薄馅多，吃起来更过瘾不是，只是我没能得到老妈的真传，饺子样子不是很美观，还好不影响口感，又一次得到两匹马的好评。饺子面皮筋道，馅料美味，再喝两口酒，简直给个神仙都不换。

秘制辣椒油

辣椒油，看似简单，可一般人也做不出我的这个味儿。辣椒要不辣的，没办法，吃不了辣，辣椒油主要是油的处理，橄榄油没有那种香味，最好还是用农家榨的菜籽油，油温有五成热的时候，放点洋葱和香菜，等油热的时候，菜油味会被洋葱和香菜一起带走，稍微热点的油去泼辣子，会让辣子的后味更足。

饺子，辣椒油，萝卜干，黄瓜丝，两杯酒，简直是人间美味。只是，拍照技术不行，以后要多多练习。