和朋友聚会、和老板一起用餐、参加商务派对……手持一杯好酒，却只会说“不错”、“哇哦”可不行，如何在评价一款酒的时候，显示出自己的高逼格和优雅，瞬间吸引别人的注意力？新通乐学城葡萄酒品鉴课堂为您推荐8个葡萄酒专用词，要学会有腔调地品鉴一款酒，先了解这些词汇哦：
1酒体
不知大家是否注意过，全脂牛奶比脱脂牛奶要粘稠，而葡萄酒也有质量和浓度的不同，会给口腔带来的一种或轻或重，或淡或稠的感觉。因这个因素，可将葡萄酒分成 3 种类型：酒体轻盈、酒体中等和酒体丰满。如果想要洞察酒体之间的区别，可以将一杯酒体丰满的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与酒体轻盈的黑皮诺（Pinot Noir）进行对比，细细品味两种红葡萄酒在口中的感觉。
新通乐学城葡萄酒品鉴课的建议：至于朋友们经常会问，酒体厚重就一定是好酒吗？这个不一定呦，要与整体平衡度，单宁，酸度，酒精度，香味等等综合去衡量。
2.单宁
如果你曾经喝过泡了许久的红茶，你就知道单宁到底是什么味道。葡萄酒中也有单宁，它会让你的牙龈收紧，甚至带点苦涩的味道。但单宁对红葡萄酒来说是宝贵的，因为单宁是一种抗氧化物，葡萄酒的陈年潜力也和单宁有关。巴罗洛（Barolo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）葡萄酒的单宁较为厚重，相比之下，梅洛（Merlot）、佳美（Gamay）和仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒的单宁就较为柔顺了。
新通乐学葡萄酒品鉴课的建议：新通乐学城葡萄酒品鉴的Tina老师做了这么多场酒会，经常会有朋友问，老师，单宁既然有这么好的保健功效，是不是购买葡萄酒一定要选单宁特别多的红酒呢？越多保健效果越好呢？这个不能一概而论，要以个人口感爱好和当天菜肴决定，如果一款酒除了单宁还是单宁感，建议远离！
新通乐学葡萄酒品鉴课的小贴士： “单宁”是在评价一款葡萄酒是最体现逼格的词，描述分为强和弱，比如单宁很强，或者单宁很弱。如果你觉得这个酒喝完舌头很涩很紧，那么就是单宁强，不过这个也不重要，因为强弱是相对的。所以怎么说都不会错，一定要记住哦。
3.酸度
小小的柠檬即使是轻轻舔一口也会让人牙龈一紧，口腔里生出许多唾液，这和三国时曹操诓士兵们前方有梅林而望梅止渴的典故是一样的道理，因为这些食物的酸度都较高。葡萄酒的酸度可以令葡萄酒保持清新，同时可以在陈年过程中保护葡萄酒，保证其口感。一谈起酸度较高的雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc），宝宝顿时觉得不渴了。
新通乐学城葡萄酒品鉴课的建议：酸度对于一款好品质的葡萄酒太重要，没有酸度的支撑，酒体就会体现出绵软无力感，所以酸度对一些甜白酒也尤其重要，甜中带酸，才能让人一口接一口不会腻[拥抱]
4.酒精度
不知道你是否喝过酒精度很高的白酒，小时候家里的长辈可能会逗你说杯子里的是水，等你尝了一口，辣的龇牙咧嘴时，他们就哈哈笑了起来。任何酒中都有水，但更重要的是酒精。葡萄酒中的酒精为葡萄酒提供了酒体和粘性，当你轻摇酒杯，那挂在酒杯内壁上密集的酒腿就说明这款葡萄酒的酒精度较高。酒精能够平衡单宁和甜度，但如果酒精度过高可能会掩盖葡萄酒清新的果味。
新通乐学城葡萄酒品鉴课的建议：酒精是怎么来的呢？它是由葡萄中的糖分转化而来，因此，果实越成熟，酒精的含量就会越高。高酒精的一款酒往往会在喉咙中体现为灼热感，在口腔中也会越圆润饱满，有时还会有一丝甘甜。一般气候较热的地区出产的葡萄酒酒精含量较高。
用酒精度做评价：一般葡萄酒的酒精度总在9%-15%之间，13%作为中间数，低于13%的就是低，高于13%的就是高。比如：这款酒的果香非常的重，有非常丰富的水果类似荔枝和蓝莓的味道，他的单宁比较弱，酒精度也比较低。
5.泥土味
葡萄酒中还含有泥土味，这可能会让你觉得惊讶，但却是事实。所谓的泥土味指的是葡萄酒中含有的干燥或湿润的泥土气息，这些泥土味如果过量会降低葡萄酒的品质，但适中的话会增加葡萄酒的复杂度。经典基安帝葡萄酒 （Chianti Classico）就带有适度的泥土味，这种乡土气息和葡萄酒的果味儿纠缠在一起，非常诱人。
新通乐学城葡萄酒品鉴课的建议：大名鼎鼎的香槟就出自下面的白垩土，有时间候酒里能喝出粉笔的味道。
6.橡木风味
吃烧烤的时候，木炭的烟熏味进入烤肉当中，给肉质另添了一种风味，这和葡萄酒在橡木桶中陈年是一样的道理。葡萄酒放在橡木桶中，会受到橡木桶的影响产生新的风味，根据橡木的类型和陈年时间长短，会呈现出不同的风味。常见的橡木风味有香草、烤面包、坚果、椰子和烟熏味。可以打开一瓶在橡木桶中陈年的赤霞珠闻一闻，测一下你能分辨出几种风味来。
新通乐学城葡萄酒品鉴课的建议：有朋友会问，橡木桶的作用是什么？首先是发酵的容器，其次还有适度的氧化作用:橡木的木质具有透气的功能，微量的空气可穿过桶壁，葡萄酒因此可产生适度的氧化。由于微量的氧气缓慢渗入桶中，可以使单宁柔化，果香味逐渐酝酿成丰富多变的酒香，葡萄酒更圆润。红葡萄酒经过橡木桶颜色会变浅，白葡萄酒经橡木桶颜色会加深。
7.剩余糖分
葡萄酒的甜来自于糖分发酵后酒中剩余的糖分，干型葡萄酒的的剩余糖分较少，所以整体呈干型。拿咖啡举个例子，黑咖啡就属于干型的，糖分较少，与之产生对比的是加了奶油和方糖的咖啡，属于甜型。新世界的干型红葡萄酒香气浓郁，如赤霞珠和西拉，极易入口。
新通乐学城葡萄酒品鉴课的建议：有朋友会问，何为干型葡萄酒？一般一款酒的含糖量在4G/L，我们称其为干型葡萄酒，这也是最常见的一种葡萄酒。甜味可以降低酒中的酸度和苦味，但如果甜度太高，同时缺乏足够的酸度来平横的话，会让人觉得发腻。舌头对甜度最敏感的部位是舌尖，试想一下，伸出舌头舔一口冰淇淋的感觉。
8.结构
我们大概都了解 2D 电影和 3D 电影的区别，2D 电影观众看到的只是一个平面，而 3D 电影是指观众带上 3D 眼镜后看到的一个具有长度、宽度和高度的三维空间结构图像。葡萄酒也是有结构的，这结构指的是葡萄酒在口中的质地和口感，取决于葡萄酒的酸度、酒精度、单宁和残糖。
新通乐学城葡萄酒品鉴课的建议：葡萄酒的结构就是人们常说的葡萄酒的骨架，它由四部分组成：酒精，酸度，单宁和甜度。四大元素的状态和相互反应构成了酒的架构，品酒师通常用坚固，扎实，丰盈，圆润，柔和等等词汇来形容。它们也同样决定了一款酒的陈年能力。
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