故乡的美食

故乡的美食

这一年走走停停，南到三亚北到葫芦岛。总觉得一停下来心里就空荡荡，只能又匆匆的继续走。

1.

写了这么多东西，拍了这么多图片，很少有关于老家的。

可能是太熟了，仿佛相爱多年的老妻，不懂得珍惜宠溺，别人夸她美，也只是当玩笑：“贱内贱内”。

平心而论，我的老家挺不错的。

2.

我的老家在天目湖，溧阳县级市下面的一个还算丰饶的小县城。

天目湖有一个很美丽的湖，叫天目湖（哈哈，是不是很冷）。

3.

天目湖里盛产鲢鱼，犹以胖头鲢出名。

胖头鲢头大，拿来煲汤做成“砂锅鱼头”味道十分鲜美。

故乡的美食

制作砂锅鱼头需要的材料不繁杂，些许姜葱黄酒便够了，关键在于食材，鱼要天目湖里的鱼，天目湖里水清，鱼几乎没泥沙味，不像一般池塘或河里的鱼，一股浓浓的折耳根土腥味。炖到汤色奶白便可，味鲜甜肉细嫩。

作为天目湖的特色菜，砂锅鱼头是用来接待宾客的必备。现在一份砂锅鱼头也要卖到200了，怀念小时候的物价。

4.

只吃头是极浪费的，所以鲢鱼尾巴会用来做“红烧划水”。

故乡的美食

虽然味道也不错但这道菜比砂锅鱼头格调要低不少，在我记忆里几乎是自家人吃的家常菜，当不了门面给客人吃。

5.

小时候每到10月末菜场上就会有卖雁来蕈，一种黑乎乎的野生菌。

雁来蕈和别的菌不同，不弹不Q，轻轻一嚼全碎了。口感因人而异，但是它的汤汁十分鲜美。

故乡的美食

舌尖上的中国上有提到过溧阳的雁来蕈--雁来蕈烧鸭，但没有介绍具体的做法。

而通常老家人都是直接拿雁来蕈酱油红烧的，也可以加豆腐做汤。

6.

大雁已经在雁回峰归去了，云南并不得音讯。

故土天气渐凉，或有风雪，念绿蚁新醅酒，欲迟迟归矣。

故乡的美食

我不灌鸡汤，我只讨论事物本事。--

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