每年去过的地方不少，如果你们问我，对哪个城市印象最好，其实真说不上来。中国的城市，在建筑、道路设计上有特色的，还真不多。印象深刻的，倒是一些地方的特色饮食。
对河南饮食，首先印象深刻的当属凉拌野菜。荆芥、丝瓜嫩叶、什香菜、田七叶、苦菊……有些完全叫不上名字来，得细细辨识询问一番。曾经每个月要去一次郑州，吃了至少90顿饭吧，最后的结论是，郑州人只要是没有毒的绿色叶子，都能拿来凉拌。一盘叶子拌上蒜末、香醋、精盐、味精、鸡精……打扮一番端上来，青葱少女变成颇有内涵的少妇，倒的确是不错。
其次，就是胡辣汤。领导是河南人，在同一办公室工作了十年，每回他谈到胡辣汤，就感觉是在一边流着口水一边描绘胡辣汤的美味，那种想念简直动人心魄。第一次落地郑州的晚上，有人问我想吃点什么，我首点的就是胡辣汤。他听到后哈哈大笑说，“这会子是不行了，得早起去喝”。于是，约定第二天一早带我去最好的最有特色的胡辣汤馆，就单喝这胡辣汤。旁边有人好心劝我，说“未必你能适应”！我不以为然，第二天特特早起，满怀好奇与期待，到了一门面古旧的早餐店，大招牌上书：方中山胡辣汤馆。立即，先去打探了一下胡辣汤——两鼎大锅，里头糊里糊涂一摊子色泽晦暗、内容不明的东西，咕噜咕噜冒着热气。我大声问，“啥，这就是胡辣汤”？满头大汗的小二哥，奇怪地看着我。旁边好友对我颇有意味地点点头：“来一大碗？”
如何形容这胡辣汤？这么说吧，里面大致材料如下：辣椒粉一大勺、胡椒粉一大勺、倒入一锅含糊着红薯粉、土豆块、粉丝、肚丝、牛肉粒等不明综合汤水中，熬煮若干小时，成了。喝的时候必须用勺，因为是有一定粘稠度的羹，据说越喝越热越热越想喝，直到喝得一头一脸一身大汗，大叫一声“爽”，安心去上班上学！很多河南人每早必要一喝，才算是好好吃了一顿早餐，才有力气开始一日营生。这胡辣汤的“帮衬小厮”，必定是水晶包子或者大油饼，犹如豆浆必定是和油条粢饭配对一样——我看到一小哥将浸在一汪油中的面团撅下一块，拉扯抚平，放在一圆铁盘子上，投入沸油中，顷刻变色鼓胀，成为一圆圆鼓鼓的油饼，看着挺油润。好友劝我，既然来了总得试试。于是，就着一个大油饼加上一碗辣椒水，哦不，胡辣汤，第二天老脸上竟然青春涌动，冒出痘粒数颗。自此，再也没有碰过胡辣汤。你要问胡辣汤啥味道，我告诉你，那就是一碗混合着胡椒辣椒的浆糊。
上海一个校长和我们一起去工作，回家和家人说，他连续八天没吃上饭，把家里人心疼的！实际上是，南方人说吃饭，是吃米饭。郑州面食多，换着花样，连续一个月估计不重样的，貌似没啥理由吃米饭。
说说面食之一，烩面吧。郑州的一碗羊肉汤烩面端上来，香味扑鼻，令人顿觉两分好感。汤色乳白，几块酥嫩的羊肉，配上黑色木耳，绿色青菜，白色的豆芽，几根豆腐丝，挑一挑，深埋其中的两指宽的拉面，筋道十足。一口汤一口面，一口面一口汤，真正的汤宽面劲，我这种不爱吃面的人，能一会就让碗见了底，尤其是加一点点辣椒油，配上几颗糖蒜，真是人间美味。以至于每天中午吃完这一碗烩面，得扶着桌子站一会儿，再扶墙而出……
多年没去过郑州了。颇有点想念，烩面。
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