馅料:香菇200克,猪肉300克,大葱半根,生姜20克,鸡蛋1个,香油10克,生抽15克,老抽5克,盐5克,糖15克
面皮:面粉500克,酵母5克,糖20克,油10克,盐5克
揉面:按照芯片指引的馒头揉面即可,糖减半了,面皮不会太甜。揉好后整成团状盖上保鲜膜发酵30分钟。
发面的时候打馅料:肉切小块和大葱生姜香菇放进小美主锅,5秒5速打碎,看状态增减时间有小颗粒即可,不要打得太碎。打入鸡蛋,放香油生抽老抽盐和糖,30秒反转速度3混合上劲儿,盛出。
面团撮成小条,切小团擀成中间后边缘薄,包入馅料后放入刷油的煎锅醒发15分钟后开始煎制。
中温煎3分钟后加入少量清水(薄薄一层即可),继续煎制到水收干,中途撒上黑芝麻和葱花。
香菇猪肉馅儿生煎包
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