绵软洁白的嫩豆花，难以抵御的人间美味

绵软洁白的嫩豆花，难以抵御的人间美味

说起豆腐，家常菜品，味道清爽，做法多样，营养丰富，豆腐一般成块状，洁白嫩滑。烧，炸，煮皆可。是大众餐桌不可缺少的选择。

比起豆腐，豆花又是另一番风味。

绵软洁白的嫩豆花，难以抵御的人间美味

豆花，比豆腐更鲜嫩，更爽滑，口感清爽，入口化渣。拌辣椒酱，又变得麻辣鲜香，味道丰富。

峨眉山的豆花出名，因为这里水好。用峨眉山泉水磨出的豆花，雪白如玉，口感细嫩绵软。一碗白嫩轻盈，水波荡漾的豆花端上来，无需复杂，只简简单单配上一碟蘸水。豆花的清香混合麻辣沾水，两种味道混杂着跃动着味蕾，大有一碗不过瘾的劲头。

新鲜黄豆，泡水，放入石墨，经过石墨的细细碾压，推磨，变得细碎。豆子变成粘稠的汁水顺着磨口慢慢流出，汇成一滴一滴的豆汁，颜色洁白，散发出淡淡清香。推好的豆汁用盆接满，过滤。山泉的甘甜融入豆汁的清香，嫩滑，做出不一样的豆花。

绵软洁白的嫩豆花，难以抵御的人间美味

刚出锅豆花非常鲜嫩，甚至可见类似雪花状的豆浆漂浮在表面。汁水略微泛黄，豆花浸泡在汁水中，保持着新鲜的口感。没有添加，没有污染，也无需过多作料修饰，入口清香，回味悠长。黄豆的新鲜，山泉的纯净，食材本身健康营养。

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洁白清淡的豆花配上自制的酱碟 ，撒上细细的葱花，纯天然的豆花香味配上葱香，令人胃口大开，难以自制。

峨眉山上有很多农家小院，接待远方旅游的客人。除了自制的泉水石墨豆花，还有各种腊肉，香肠。农家跑山鸡。所有的食材都是来源于大山的回馈，自给自足，取之于山，用之于民。

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悬挂在屋顶房梁的老腊肉，风干，去掉水分，煮熟，切片。上桌。一切简单，一气呵成。肉质紧实，肥瘦相间。肥而不腻，咬下去香味四溢，配着豆花的鲜香，荤素搭配，可以一口气吞下两大碗米饭。

绵软洁白的嫩豆花，难以抵御的人间美味

农家菜没有复杂的制作，也没有浓重的调味，豆花，泉水，腊肉，野菜，鸡蛋。

简单，纯粹，如同山里人的质朴和单纯，难能可贵。这一碗清淡美味的豆花，凝结了对食材的尊重和对生活的无限向往。