红豆是低脂的优质蛋白来源，具有养心补血、健脾胃、消除水肿、祛湿清热的功效，经常食用红豆，还可以起到瘦小腹的效果，特别适合女性食用。不过，肠胃功能比较弱的人日常食用红豆不可贪多。
红豆仙豆糕
日常生活中，红豆薏米汤可以帮助我们排出体内湿气，红豆莲子羹再搭配少许葡萄干更是一款四季皆宜的养生美味，家庭DIY椰汁西米露时也可以加入一些红豆，还可以做米饭时放入一把红豆，喷香的红豆饭好吃又简单......
总之，红豆的吃法有很多。今天与大家分享的是红豆馅的做法，巧用红豆馅也可以做出很多美味。
1、准备好红豆，清洗干净。
闷得软烂的红豆
2、如果家里有电压力锅，红豆就不需要用水提前浸泡。只需要将红豆倒入锅胆内，加入充足的清水，选择煮豆程序，只要30分钟，就可以将红豆闷得软烂。多余的汤汁可以盛出来，晾凉直接喝，或者再加水加米做成红豆粥。
如果没有电压力锅，需要提前浸泡红豆，再煮，直至软烂。虽然效果是一样的，但这样会费一些时间。
3、准备好榨汁机。将软烂的红豆粒放入榨汁机，放入少量清水，启动电源，进一步破碎红豆粒成红豆泥。
可以将所有的红豆粒都用榨汁机碎化。如果喜欢颗粒感强的效果，只需要破碎一半，将破碎好的红豆与剩余的红豆粒混合。
破碎的红豆粒
4、热锅，锅中加足量花生油（如果花生油太少，红豆馅是没有起砂口感的，这一点很重要）。花生油油温不要太高的时候，就可以加入红豆泥，一开始可以用中火翻炒（最好使用硅胶铲，翻炒更容易），这样可以快速使水分蒸发。要不停的用铲子翻炒，以免糊锅。
用红糖调制：翻炒几次后，可以加入红糖调制红豆馅。趁一直中火加热的状态，使加入的红糖再不停翻炒中尽快融化，与花生油和红豆泥快速混合均匀。一边翻炒一边尝一下红豆馅的甜度，若还没有达到预想的甜度，可以继续加红糖直至满意为止。
红糖调制的红豆沙，具有红糖的甜味，对于红豆本身的香气会有一些掩盖。
用转化糖浆调制：同样的，油锅中加入红豆泥翻炒几下后，加入转化糖浆直至甜度满意为止，同样的需要不停翻炒以免糊锅。
转化糖浆调制的红豆沙，可以保证红豆的原汁原味，红豆沙是清甜的感觉。
两者都各有特色，可以根据自己的喜好调制红豆沙。
在炒制后期，即翻拌红豆馅非常困难，转小火慢慢蒸发剩余的水分，以免糊锅。
红豆沙
5、如果红豆沙不是很着急使用的话，为了延长存放时间保证新鲜度，在炒制红豆泥时，可以不加红糖或转化糖浆，省略此步，只是单纯炒制红豆沙。待红豆沙炒制好后，晾凉后可以放进冷冻室。
何时需要红豆馅，就提前解冻红豆沙，再回油锅炒制一遍即可，炒制时加红糖或转化糖浆。
6、红豆馅在锅中炒制的时间视馅料中的水分多少而定。若红豆泥本身含水量较大，炒制时间就要长一些。一定要把红豆馅炒制得干一些，直至起砂的状态，这样更好吃也便于保存。
小贴士
1、红豆馅炒制需要耐心，不可急躁，否则水分蒸发不透，红豆馅的保存期限会受到影响，馅料很容易酸败。
2、在炒制过程中，一定要仔细观照火候，火太大容易糊锅，火太小延长炒制时间。
3、炒好的红豆馅可以用来做红豆沙包、红豆口味的仙豆糕等等美食。
转化糖浆调制的红豆馅中加入牛奶、糯米和适量白糖，小火熬煮开至浓稠状（铲子铲起面糊后不掉落的状态即可），晾凉后倒在冰淇淋模具里，冷冻至少4小时后就是我们想要的红豆雪糕了。
另外，用电压力锅加工红豆时，可以放入白糖一起加工，电压力锅程序结束后，盛出带有甜味的红豆粒，再放入蜂蜜翻拌均匀，晾凉，就是蜜红豆啦。用蜜红豆可以做出红豆冰沙、牛奶红豆西米露、蜜红豆雪糕等等夏日甜品。
红豆真的是我们日常生活离不开的食材，常吃红豆，延年益寿，美容养生。
红豆口味的仙豆糕
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