都知道广东人对食物讲究，潮汕美食，包括港岛一代的名吃，从选材、配料，到制作，再到色香味，都是精打细磨，堪称美食界的艺术品。 这次在广东旅行，吃到了一道名小吃：撒尿牛丸。这个牛肉丸真的太贵了，18块钱只卖4个。我很好奇地拍下了整个制作过程，终于明白他为什么这么贵了。
撒尿牛丸原来是皇室的贡品，清朝的时候只有皇帝和宫里的人才吃得上。它起源于江南一个王氏家族，制作手艺一直祖传，从未传外。后来，王氏家族的后人辗转去到了香港，从此这道小吃便从香港传到了广东，经广东人升级改良之后，扩展到全国。 随着时间的推移，撒尿牛丸的制作方法在全国各地也有了很多种的演化，我看到的应该是其中的一种改良式。 先是选出牛身上最瘦最瘦的那块肉，一般来说取自牛腿。
用两只很重很重的金属棒子，使尽吃奶的力气先把肉打碎，然后再用蛮力继续敲打，直到打成鲜红鲜红的肉浆子。从一块肉棒到打成肉酱，中间要经历20000多下击打，纯人力、纯手工的击打，机器打出来的不好吃。
然后把牛肉牛肉浆子和虾肉掺在一起加上作料，再纯人工挤成大小统一的丸子。 这哪里是卖丸子，这根本是卖苦力呀！
丸子放入高汤中煮到浅色、滚熟，盛出，加入辣椒，就可以吃了。不同的地区加的东西可能不一样，有的地方会加米线，还会加一些菜码，但丸子的味道是一样的。这样做出来的丸子劲道又细致，所以才会一碗4个卖18块钱，一分钱一分货，吃了一碗还想吃，但已经吃不下了，因为4个，就饱了……
我是大红姐姐，旅游FM主播，环球旅行体验师，探索冷门目的地，分享小众秘境。旅行不是一种态度，而是生活本身。
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