幽美的茶香，像流水一样逝去，但回忆的味道却滋润着干涸的心。记忆的重复多次地缅怀，茶味回香悠长，楚楚动人的描述，展露了爱的心灵，却遥远着、空洞着爱屋及乌真情。爱上了茶山的一风一景，一草一木，悠闲的漫步在茂密的茶树中，自言自语，茶的味道永存。
绿茶
绿茶，又称不发酵茶，大多以茶树芽头为原料，经杀青、揉捻等工序制作而成。中国绿茶中，名品最多，分布最广，江浙云贵等。
代表：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。
分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
黄茶
黄茶制作过程，有一个独特的闷堆过程，是黄茶制法的主要特点。它发酵度为10%—20%，
按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
白茶
白茶属轻微发酵茶（发酵度20%—30%），是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。
它的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。
青茶
乌龙茶有着降脂减肥的功能，发酵程度在百分之三十到六十左右，产自广东、台湾等地区，有“绿叶红镶边”的美誉。
红茶
红茶属于全发酵茶（发酵度为80－90%），福建，安徽，云南是产地。
红茶根据制作方法不同，可以分为三类，即小种红茶，工夫红茶以及红碎茶。
黑茶
黑茶属于后发酵茶，产区在云南，广西，四川，湖南等地。
品种有云南普洱，湖南的安化黑茶，湖北的老青茶及广西六堡茶等。
有几种茶的茶系，经常被人搞错：
安吉白茶是绿茶系。我只是形如凤羽色如霜，外形细秀，形如龙凤，色如玉霜，光鲜亮丽，汤色则是鹅黄，清澈明亮，香气嫩香馥郁，味道鲜爽甘醇。茶树的叶子，清明前是灰白色，谷雨前是玉白色，最后才长成绿色。我的标准是一芽一叶至一芽三叶不等。
都匀毛尖也说道，我虽然叫毛尖，但是我是白茶，并非绿茶。我来自于贵州都匀，我的身形纤细，卷曲色泽绿润多白毫，茶汤绿中带黄，冲泡后茶叶徐徐舒展上下漂移，清香宜人。
大红袍不是红茶，是乌龙茶。该茶兰花香气并且香气悠长，香高而持久。
还有一个笑话：有次一个客人来茶山买茶，说只要绿茶。主人给他推荐7、8种绿茶，那人说不是这个绿茶，那种绿茶是圆的。主人很无奈只好把铁观音给他看，那人说就是这个，主人很无奈的说道这个是铁观音，属于乌龙茶。
茶叶小知识：我们辨茶，不仅要从名字上分辨，还要从茶汤的颜色，口感，香气，加工工艺，甚至产地去分辨。
味道各茶系不同，老茶友们更多的则是关心茶的养生功效，茶的质量，喝茶时的心境。
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