古文中说：“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。”即同一样东西，因为地域的不同而会有所差别。
锅包肉作为典型的吉菜，基本口味就是酸甜口的，也因为地区的差异，而有了不同的做法，例如，长春锅包肉多以番茄酱做汁，而吉林市的做法是自己调配汁料。
今天，和大家分享的就是吉林市的做法。
备料：精肉500g：切片（不要太薄，和碗边一样厚就可以）
葱、姜、蒜：切段或切片
香菜、胡萝卜少许（主要是配色的，不加也行）
具体做法：
1. 淀粉放在盘子里，加入凉开水，调成糊状，将切好的厚的肉片放入盘中，用手抓匀，使每一块肉片全部粘上淀粉。
2. 锅中放油，多放一些，烧热，将肉片一个个下锅，炸至金黄（火不要太大，太大的话，肉没熟透就会发黑了）
3. 调汁：在碗中放入六汤匙醋，2汤匙白糖，1汤匙酱油，少许盐，加入凉开水，至一碗即可，将切好的葱姜蒜放入汁中。（备注：①盐一定要少放，否则会太咸②糖和醋的比例依据个人口味可以各自增减）
4. 锅中少放一点油，烧开后，将调好的汁倒入锅中，煮沸，再加入炸好的肉，翻炒一下，使肉都粘上汁。
5. 如果准备了胡萝卜片，就在临出锅时，放在锅里，翻炒几下即可。
6. 出锅入盘后，上面撒上香菜即可。
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