荠菜性味甘凉,入肝、脾、肺经,有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效,可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳麋尿、吐血、血崩、月经过多、目赤肿疼等多种疾病。
南宋诗人辛弃疾在乍暖还寒的早春望见了荠菜花,他不经意的一句吟诵“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”,让荠菜从此成了报春的使者。
每逢阳春三月,这一野菜上品便在田间路边郁郁葱葱绿成一片,开着碎米一样的小白花,所以有的地方也称它为“碎米菜”。
荠菜是一种味道鲜美的野菜,而且还是一种良药。在中药里,荠菜的药用价值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。名医别录》中记载荠菜“主利旰气,和中”。《日用本草》记载“凉肝明目”。
荠菜富含蛋白质、钙、游离氨基酸、胡萝卜素等。同时,荠菜含有大量的粗纤维有良好的清理肠道功效,对吃惯细粮的人们显得尤为可贵。
荠菜食用方法很多,可拌、可炒、可烩,还可用来做馅或做汤,均色泽诱人、味道鲜美可口。难怪宋代大诗人陆游对荠菜那么情有独钟,曾吟诗赞美:“手烹墙阴荠,美若乳下豚。”甚至说自己曾经“春来荠美忽忘归”。
清代画竹大师郑板桥也有诗云:三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名。说明菜是时令佳蔬,不可不食。
养生小提示
由于荠菜具有宽肠通便的功效,因此对于便溏者来说应慎食荠菜。
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