一碗懒疙瘩

  今天晚上，就着杏仁咸菜，吃了一顿“懒疙瘩”。这是正宗的老家饭。之所以敢说正宗，是因为面是从老家带来的，饭是母亲做的。一口气吃了两碗，肚子有点撑，但还是意犹未尽，又舀了半碗酸汤喝掉。

  因为吃得太香，以我的肤浅，又拍照发了一条朋友圈：识者点赞！

  之所以要说“识者”，因为这只是老家的饭，好多人应该不认识。但刚一发上去，就识者云集，连那些平在朋友圈不肯抛头露面的朋友，也出来点赞留言，弄得我回复不过来了。

  但凡从老家出来的人，天南海北的，看到这一碗饭，都会感到亲切，并想起那过往的岁月，以及家里的亲人。于是一碗饭就成了一抹乡愁。

  但我并不想顺着乡愁写下去，这类文章以前写过，而现在，母亲就在我身边，吃着她做的饭，往往就淡化了乡愁。

  那就说一说这一碗饭吧。

  “懒疙瘩”一定不是疙瘩懒，很有可能是人懒。但吃这饭的，有懒人，也有不懒的人，在比例上来说，懒人可能占少数，不懒的人可能要占多数，但在这饭的命名上，少数都占了上风，终于成为懒疙瘩。

  但这毕竟不合理。这饭特别好做，以我的速度，20分钟内绝对搞定。由此我推想，老家农忙的时候，大家都从地里下来，非常饥饿，又非常疲惫，做不了复杂的饭，于是来这一锅糊汤，热气腾腾地吃喝下去，既可解饥渴，又渴解乏困，便是一顿快餐了。由此可见“懒”的意思，可能就是不想做复杂的饭，胡乱凑合一顿了。懒汉懒婆娘，围着炕桌吃顿懒疙瘩，完了歇缓歇缓，还得下地干活。

  以上所说，是懒疙瘩的懒。下面我想说说做法，具体说来是我的做法。

  莜面兑水搅成糊汤，静置一会，汤会变稠，直到结成块子。在这一点上，莜面显得比较神奇，像热猪油遇冷凝固。这个过程相当于饧面，饧好的面，拔出的疙瘩光滑劲道一些。莜面饧好之后，再兑入扁豆面，搅和成糊子，放下备用。把洋芋切成一寸见方的块，放在开水锅中，再把面糊拨在锅铲上或菜刀上，用筷子一条一条拨进开水锅里。等到面糊拨完，洋芋也就烂熟了。最后炝一碗浆水酸菜倒进去，就可以吃了。懒疙瘩要就着咸菜吃，我觉得最好吃的咸菜，是腌蒜、腌杏仁，退而求其次，腌萝卜，腌韭菜，都好。

  我至今觉得，懒疙瘩是营养搭配非常合理的饭。有杂粮，有酸菜，有洋芋疙瘩，相对于大鱼大肉，是更加有利于健康的食品。而我的幸福就在于，虽然客身在外，但想吃一碗懒疙瘩，家里有杂粮面，有酸菜缸，有洋芋蛋，顺手就可做出来。