山野菜

作者: 醉眠芳草间 | 来源:发表于2023-05-08 04:56 被阅读0次

树叶没有封山,气温没有走高,山野菜抓住这合适的条件,在林间山地开始疯长。

山野菜的种类很多,有的是树的嫩芽尖,比如刺嫩芽、刺五加;有的就是草本植物,只在春天这十几天时有鲜嫩的茎和叶可以采食,比如大叶芹、山糜子、大耳朵毛、山生菜、猫爪子、龙须菜。还有就是蕨类植物,广东菜、蕨菜和猴腿儿。

所有的山野菜里,以刺五加、刺嫩芽和大叶芹最为上讲,不仅口感别有一种清香,而且均有极高的药用价值,属于药食同源的山野菜。

采摘这几种山野菜,要爬高山,钻大林子,尤其是大叶芹,它只长在有散射光且腐殖土堆积很厚的地方,与草伴生,光线好土质瘠薄之地若有,也长得干瘦,没人去采摘。

近些年来,人们看到了山野菜的市场价值,纷纷开始人工培育繁殖。我也买了许多苗,在屋后的山坡上安排进大叶芹、刺嫩芽和刺五加还有大耳朵毛。原有的猴腿蕨菜和龙须菜,经过几年保护式的休养生息,现在开始繁盛起来。所以,基本上实现了山野菜自由。

有两种山野菜,是我喜欢但无法栽种的,那就是山生菜和山糜子。这两种都是叶子菜,焯烫后软嫩甜润,不似其它略有苦味。

闲来无事,去一个大山里采摘山糜子。去的有点晚,山糜子的穗结得很大,有的已经变硬变老。越是密林里,山糜子越嫩越胖,一看到就是一片,比自己种的菜还要密实。

一方水土养一方人,守着大山,一个春天都有口福。山野菜可以炒、炝拌、焯烫后蘸酱、做馅料,食用方式各种各样,可以选其所好。也可以灭活后加水冰冻或晒成菜干,留待冬天食用。

山野菜都与野草和林木伴生,喜欢腐殖土。有的山野菜碰到农家肥就会萎黄死掉,它们野生野长,即便搬运到家里栽植,也要有与山林相仿的条件。

山野菜骨子里自有其清新不染尘埃的特性,它们离开了那种没有污染的自然环境,就像丢了自己的灵魂。要长久地拥有山野菜,就要保护好青山茂林。

龙须菜 刺嫩芽 大耳朵毛 猫爪子 刺五加 山糜子

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