文/大漠
当南方的朋友初次看到“饸饹”两个字的时候很可能需要先琢磨一下怎么读，因为两个字在生活中并不常用，而且这样的组合也稍显奇怪。就算你读准了字音，你仍旧不明白它具体是什么意思。不过这个词对于中国北方晋冀鲁豫陕甘等省份的朋友，应该不会陌生，它是这些地区常见的一种传统面食。 饸饹面的做法并不复杂。 先和面，和好面之后，取大小适当的面团放入用一种专门的压饸烙的工具饸烙床子里，面团就变成了横截面为圆形的面条。饸烙面即是最为家常的一种面食，同时也是红白事宴上不可或缺的吃食。
光有面，当然还不够，煮好的面条再浇上熬好的卤子才算齐活。饸烙卤子各家的做法不尽相同，但里边通常都有豆腐，土豆条，黄花菜，木耳等等。
手擀面是更为大众化的面食了。和好的面用擀面杖擀到够薄之后，用刀切成条。与饸烙面不同，它的横截面是方的。
虽然饸饹面和手擀面二者大同小异，但是，作为资深食客，还是能分清两者在口味方面的不同。饸饹面由于是用饸饹床子，挤压成型，通常更具有弹性。手擀面的话，由于是刀切而成，所以口感更为柔和。
两者虽然都是面条，但因为口味上微微的不同都有各自的拥护者，那么你喜欢吃饸饹面还是手擀面呢？
（网图侵删）
文/大漠 当南方的朋友初次看到“饸饹”两个字的时候很可能需要先琢磨一下怎么读，因为两个字在生活中并不常用，而且...
我对象喜欢吃面。各种面：拉面饸饹面，压面，手擀面，刀削面……还有葱油拌面。今天都在家，我尝试了一下林大厨的葱油拌面...
饸饹面，北方名吃，在河南郏县饸饹面非常有名！当然，这些大家可以百度查询很多详细内容！ 我心中的饸饹面，已经不单单是...
霍州饸饹是霍州人最喜爱食用的一种面食，也是隆重招待贵宾的必备饭食。霍州饸饹面制作简便，只须将揉好的面放入饸饹床的面...
(根据网络资料整理) 饸饹，古称“河漏”，是我国北方一种古老而别具风味的传统汤食面点，特别是山西人喜...
奶奶爷爷都会做饸饹面，做法简单，吃起来香。面食好吃与否，成败多在配料里。老北京炸酱面用很普通的面条能散发出很诱人的...
玉绦饸饹面一碗，相思每至卌年前。 清寒岁月无侈欲，孟浪江湖有欢颜。 绕嶂云中采野果，拂堤柳下捉飞绵。 而今憔悴独愀...
DIY饸饹面 1.豆角加盐一丢丢水焯10秒左右，切5mm段，锅中油，下入炒制，加一点点酱油，盛出。 2.肉...
总角居三晋，长嗜此邨珍。 出床如垂旒，入水似修鲲。 新面就肉臊，老荞拌膻根。 回眸何历历，泫然泪若奔。 宅家避疫，...
饸饹面是大众的面。也是我们的美味。它的特点就是快。面是提前煮熟的。要吃时，在滚烫的锅里过一下就捞。然后浇上一点韭菜...
本文标题：饸饹面和手擀面
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/xrkhfltx.html
网友评论