吃食

吃食

已经五月了，槐花都要全开了，今年还没有买过槐花，没做过槐花麦饭。或许是今年的春夏之交有些忙，顾不上做一些稍微麻烦又得人多的饭食；又或许是姑娘不在家，看不到她吃槐花麦饭时一副“好吃”的享受表情，我提不起劲来做一个两人份的麦饭。

说到槐花，就想起了一些“时蔬”，一些“上不了台面”、天生地养的野菜和这些野菜做的吃食。

进入三月以后，就开始陆陆续续有各种野菜、树叶（榆钱）出现在菜市场上，和人工种植的各种常见菜摆在一起出售。人都好个新鲜，这些野菜一上市就被人买回去做成各种“吃食”了。先是荠荠菜、然后是白蒿、苜蓿菜、接着是香椿、榆钱，然后就是槐花。

荠荠菜、白蒿多用来包饺子，和肉或者和鸡蛋拌在一起，放入油、盐、鸡精，再裹上面皮捏合，下锅煮熟捞出，咬一口，一股鲜美清香，那叫一个好吃啊。

荠菜 白蒿

苜蓿菜我喜欢用来蒸菜疙瘩，再砸些蒜，热油泼熟，点些酱油醋，撒点白糖、鸡精，等绿莹莹的菜疙瘩一出锅，蘸着调好的蒜汁咬一口，熨帖到每个毛孔里。

苜蓿 苜蓿菜 苜蓿菜疙瘩

香椿我多用来和鸡蛋炒，这是我最喜欢的做法，炒好的香椿鸡蛋码在米饭上，一口饭一口鸡蛋香椿，总是吃不够。

香椿树 香椿

有人喜欢凉拌香椿吃，我没试过。倒不是不喜欢尝试，而是对自己拌凉菜的水平有自知之明，再好做的菜让我来凉拌基本就成废品了，只有我自己肯赏脸吃，所以一直不敢尝试，免得浪费了大好的香椿。

榆钱小时候常见。我见的那可都是一串串长在树上的鲜榆钱，不是菜市场上卖的那种隔了夜的、被太阳晒得有点蔫巴的榆钱。

榆树上的榆树 榆钱

榆钱能吃的时候一般都是刚刚长出没多久，五分硬币那么大，微黄微绿，鲜嫩可爱的样子，看着就引人垂涎。这时候想吃就要有上树的本事。这一点男孩子沾便宜，他们抱着树干，光脚在树身上三蹬两蹬，“噌噌噌”就上了树，找个能坐的树杈，翻身坐上去，捞过长满榆钱的枝条，单手一捋，一串榆钱就捋到了手中。要是恰巧饿了，顺手就把一把榆钱塞进来了嘴，嚼得汁水顺着嘴角流。不过榆钱拌上面粉上锅蒸成麦饭更好吃，印象中小时候吃榆钱麦饭要比吃生榆钱的次数多得多，可见生榆钱的味道并不是多好。

说到麦饭，最最好吃的当然还是槐花麦饭。能做麦饭的菜多了，我自己就蒸过芹菜麦饭、土豆丝麦饭、苜蓿麦饭，但吃来吃去还是觉得槐花麦饭最香最好吃。

槐花满枝头的槐树 槐花

用来蒸麦饭的槐花最好是还未开花的槐花苞，又香又嫩，都不需要什么技术，洗干净，控干水，拌上面粉，撒上盐，淋点油，上锅蒸，十五二十分钟出锅，锅盖一揭，香气扑鼻……槐花全开之后，花有败相，香气、鲜嫩度都差了点，蒸出的麦饭滋味也就差了点。

槐花麦饭

说到这儿，突然有点馋，槐花虽快全开了，但还没老没残，市场上还有得卖，是不是得买一些做顿槐花麦饭吃了！