香酥美味的炸酥肉真的好好吃！绝对是大家在外面吃饭的时候经常会点的一道菜。但其实自己在家做起来一点也不麻烦~
所需材料：里脊肉、鸡蛋、生姜、花椒粉、盐、红薯淀粉、食用油。
做法：
1、里脊肉洗净，切成细长条状，加入适量盐、花椒粉、生姜末腌制半小时左右。
2、碗中打入一个鸡蛋，加入一点点盐、花椒粉、红薯淀粉，搅拌成粘稠但可以流动的糊状（红薯淀粉比较难化开，可以放置几分钟再搅拌一会儿）。然后将腌制好的肉片倒入淀粉糊中，搅拌均匀，让每一片肉都挂上糊糊。
3、热油锅，竹筷插入有密集小气泡生成时（大概五六成热），转小火，将肉片一一放入锅中油炸，大概3~5分钟后，肉条整体呈微黄色成熟时可捞出。然后转中火，待油温升高后，将肉条下锅复炸几十秒，肉条整体呈金黄色时，捞出沥油。
刚炸好的小酥肉又香又酥，十分诱人，直接吃就很美味！
也可以根据自己的口味准备孜然粉、辣椒粉之类的调料，撒上后滋味又不一样了~
喜欢吃炸酥肉的朋友们可以一次性多做一些，放在冰箱里，想吃的时候拿出来煮汤、煮面条、煮火锅都可以~
注意：
1、喜欢吃有肥有瘦的朋友可以选用梅花肉或者五花肉来做。
2、如果是要吃干炸的酥肉的话，用普通的淀粉做也行。但如果后期要用来煮汤的话，最好用红薯淀粉做，这样不会沾水就掉皮了。
3、如果想要花椒味更香的话，可以自己现炒现磨花椒粉。想省事就和我一样直接用买来的就好。
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