炸 酥肉
猪里脊肉250克 土豆淀粉80克鸡蛋2个打入淀粉 （有小疙瘩不怕，静止一会儿再搅拌均匀） 花椒用蒜缸捣碎适量 盐4-5克 放入一半的盐和花椒在肉里腌20分钟，另一半盐和花椒放入淀粉糊里搅拌均匀备用。锅里放油（最好宽点油），筷子插入锅里有好多小泡就可以炸了，肉要一条条裹好糊下入油锅，肉浮起来后，捞出，全部炸好，再提升油温至七层热，入锅复炸，至金黄捞出。
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