成品
馅料
生坯
注意的几个方面：
1、和面和发面
和面，要和的充分，有和面机的，最好用和面机。
比蒸馒头的面软。
馒头，面和水比例一般为1比0.5，包子面可1比0.6。
发面，发到两倍大，里面蜂窝状。
500克面粉，用5克酵母粉。
2、包子馅
肉切丁，不要剁烂了。
白菜，不要切太碎，丁状就行。用盐杀一下水，但不用杀的太厉害了，保留点水分更有味。
加的调料：葱末、姜末、适量植物油、十三香、鸡精、蚝油、味极鲜。
味极鲜不要多。
因为白菜杀水的时候，加过盐，再拌馅时可不加，或酌情少加。
3、蒸包子
加适量水，上锅蒸。从点火起18分钟。
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本文标题：猪肉白菜包子，注意这几点。。。。。。
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