猪肉白菜包子，注意这几点。。。。。。

成品

馅料

生坯

注意的几个方面：

1、和面和发面

和面，要和的充分，有和面机的，最好用和面机。

比蒸馒头的面软。

馒头，面和水比例一般为1比0.5，包子面可1比0.6。

发面，发到两倍大，里面蜂窝状。

500克面粉，用5克酵母粉。

2、包子馅

肉切丁，不要剁烂了。

白菜，不要切太碎，丁状就行。用盐杀一下水，但不用杀的太厉害了，保留点水分更有味。

加的调料：葱末、姜末、适量植物油、十三香、鸡精、蚝油、味极鲜。

味极鲜不要多。

因为白菜杀水的时候，加过盐，再拌馅时可不加，或酌情少加。

3、蒸包子

加适量水，上锅蒸。从点火起18分钟。

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