蒸鱼

　　今天食堂的蒸鱼难吃了到新程度，什么味道都没有，肉还烂烂的，也不鲜，差评。

　　想起了母上的蒸鱼，家里蒸白水鱼比较多。前两年，我们家特别喜欢去西山或者东山玩，在当地的农家乐吃到蒸鱼之后，就念念不忘，母上回家就试做，把鱼杀了，清洗干净，劈成两半，放上葱姜等，出锅前滴上几滴酱油。我觉得很是鲜美了，但母上不满意，几次下来觉得还是不如当地的农家乐好吃，母上百思不得其解，毕竟她自认在厨艺上很有天赋，怎么会有她琢磨不出来的呢？

　　有一次，又去玩的时候，母上突然发现了渔船，渔船上正在卖鱼，很多熟门熟路的人早就上去开始挑鱼了。母上一看，寻思这鱼肯定是刚捞上来的，说不定还是野生的，也跟风去买了些。回家一试，哟，比之前好吃多了，我本来觉得我这样的舌头是品不出差别的，可是买了这么多鱼，每天连续吃蒸鱼，我觉得自己还是能够吃出差别的，新鲜不新鲜真的差得多。

　　白水鱼刺还是不少的，相比起来，小黄鱼吃起来就轻松多了，鱼身的主要部位都没有刺。我们那边号称是江尾海头，但真正比较多的就是海虾、带鱼和小黄鱼这类。每年日子差不多的时候，母上就是打电话问熟悉的船家，船进港了没。如果来了，她就驱车去买大量的海虾和小黄鱼，小黄鱼杀好洗净，10条8条装一袋；海虾就是大半剥壳，小半不剥壳，也是一把一袋，都放进速冻里，留待剩下的一年里吃，直到下次渔船进港。

　　但新鲜的也不能浪费，小黄鱼加些咸菜上锅蒸，海虾或红烧或白煮，满满的海腥气萦绕在家中，那几天，狗的嘴边也都是海的味道。说起来，今天回去催母上给船家打电话问问进港了没。