炖鸽子汤，历来是进补良品，滋补益气、祛风解毒。最近由于吃中药的原因，老爸觉得应该要补一补，于是炖了党参当归鸽子汤给我，甚是美味，于是要了秘诀，分享给大家。
原料：飞行过的老鸽子2只（视食量而定，我们家是4个人，所以炖了2只）；
党参、当归各5克（一般药店都可以买到，好一点的可以去同仁堂买）；
枸杞一小把（不能多，多了会夺味，汤会带酸）；
虫草花一小把（虫草花容易把汤染黑，加一点点提鲜即可）；
生姜5片；
盐适量；
料酒少许。
注意：不要油
做法：1、用水闷的方式杀鸽子可以最大程度保留鸽子的营养。去毛洗净，对半剖开，不用砍成两半；
2、用料酒加梅花盐将鸽子抹匀，放置10分钟，入味、去腥；
3、将其他材料洗净、泡好10分钟；
4、将所有材料一起倒入炖盅，加适量清水（以没过整只鸽子为准），隔水炖3-4个小时。如果有电炖盅最好，没有电炖盅，一定要注意火候，水开以后盖盖子小火炖煮，保证炖盅内汤水不流失。
5、炖的过程中，可能会有沫子，可以及时撇掉。
6、炖好后，焖10分钟就可以起锅了。
老爸说：三煲四炖，就是说煲汤要两三小时，炖汤要三四小时的意思。煲是直接在火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软；炖汤则是原汁不动，清而不混浊，隔水炖（其实就跟蒸鸡蛋一样）出来的汤能更加有效地锁住营养不流失。
炖汤，其实炖的是一份爱，一份温暖，用一天的时间，只为让所爱的人喝上一口汤。爱，才是炖好鸽子最重要的材料。
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