尼古拉不是特别喜欢中国菜，只喜欢吃方便面，方便面要煮熟后，把汤汁都倒掉以后，才会吃。
这次回来，我希望他多尝试中国菜，他也做了很多的努力，但是还是能吃的东西很少。
原因是在国外，食物以新鲜原味为主，不是做很多的深加工，酱汁都是放在边上，自己适量调整添加。
而国内的菜式多以深加工为主，酱油是基本，但大多数孩子都吃不惯。
好在他发现了好吃的奥灶面，竟然一口气旋了两碗，把我那份也吃了，赶紧给他买奥灶面的调料，这样他以后也可以吃。
这里介绍一下苏州很有名的面 - 奥灶面
奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一；到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
奥灶面的主要食材为青鱼，卤鸭，发源地是江苏省昆山市，是中国十大面条之一，特点是汤浓面细，味道醇厚浓郁。
奥灶面深受苏州人的喜爱，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出汤汁，所以味道鲜美异常。
其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。
再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。
奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。
奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。
奥灶面是一碗看着就很有食欲的面。
奥灶面名称的由来
关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。
传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到一家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。
但由于语言不通的关系，吴侬软语，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”
乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称，据说“奥灶面”三字为乾隆所题写。
比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。
“奥灶”在吴语即苏州话里有“说不清、道不明”的意思，其实主要是面汤来源的问题。🤣
临回瑞士，表弟送了很多奥灶面调料给我们，回来做给尼古拉吃，他一如既往地热爱。
网友评论