《二月二的芥菜饭，你吃了吗？》

《二月二的芥菜饭，你吃了吗？》

元费著《岁华纪丽谱》：明以后，二月二又有关于龙抬头的诸多习俗，诸如撒灰引龙、扶龙、熏虫避蝎、剃龙头、忌针刺龙眼等节俗，故称龙抬头日。

“熏虫避蝎”想来就是和春天天气转暖，万物复苏，然后虫蝎类动物也活动频繁有关。中医五行角度讲“春属木”“肝也属木”，二月二正值春天，地气生发，同时也是肝火旺盛季节，人体的免疫力有所下降。加上过去卫生状况差，常有人在春天时生各种皮肤病（包括疥疮），然而我们的古人很懂得顺应节气吃相应的食物疗愈身体。所以温州自古以来就有一句古话，“二月二，龙抬头，吃芥菜饭，一年到头不会生疥疮。”

《二月二的芥菜饭，你吃了吗？》

说起“芥菜饭”，也曾有一个随处都可以套用的民间故事版本：据说有一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，这位青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。无奈当时家中米不够吃，又没菜肴。张某临机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。”这天，刚巧是农历二月初二，二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。

《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。我想这是因为一方面米饭又称“龙子”，所以取其彩头。另一方面芥菜微苦，正好入“肝经”，芥菜含有大量的维生素A,B,C和叶绿素，有着解毒消肿，明目生肌的功能，所以在提高人体免疫力的同时还有预防治疗皮肤病的功效。现在大家的生活条件都提高了，也不再听说有谁会生疥疮，但二月人二吃芥菜饭的传统还是保留下来。

温州家家都会在二月二做芥菜饭，我家的秘方是

1、主料：糯米1000克，芥菜1000克（弃叶取梗），猪肥膘100克。

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　2、辅料：虾米100克，香葱100克，腊肉50克，香菇10朵，春笋丁100克（可选），胡萝卜丁（可选），干贝5个（可选）

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3，做法：将猪膘肉熬出油来，放入腊肉，香菇等原料炒香加盐蚝油调味，再加入糯米生炒，途中适量加水和黄酒以防炒焦。也可将糯米蒸熟再炒更方便快捷。最后加入芥菜梗和泡好的虾米拨熟即可。

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一碗青翠欲滴，芳香扑鼻的芥菜饭就大功告成告成了。

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