昨晚睡得早，早上醒得早，可以跑跑步，跑完还是很早，干脆去菜市场看看。相较于超市里摆放得整整齐齐打理得干干净净分类得有条有理，我更喜欢去小区楼下一个小小的菜市场，那里都是附近的老百姓自家种的蔬菜，吃不完拿出来卖，每一筐菜都来自于卖主，不像超市的菜虽然有序清爽，但总给人一种来路不明的感觉。
更加分的是，菜市场在一圈樱花的包围下，正值盛花期，粉红的樱花密密麻麻地开满树，大有千朵万朵压枝低的架式，卖菜的多是老人，银白的头发在娇艳的花下相互映衬。想起前两年我还发过一个朋友圈：我县人民真浪漫，樱花树下把菜卖。那个回复我说：“浪漫的不是我县人民，是你自己。”的朋友，已经好久没有联系过了，不知不觉的人，交了些朋友，不知不觉的，和一些朋友走散了。
我穿过一排排鱼腥草、香椿、竹笋、菜苔、小葱，突然发现了有一道新鲜的蔬菜，只有一个人卖，一小堆白色的小可爱挤在一起，好像在对我说，带我回家。好吧，这就是今天的主角：藠头。这个字真难写，也不常用，估计好多人都不知道该怎么念，其实是藠发“jiào”，这又是一个历史悠久的蔬菜，据说已经有了3700年的栽种历史，话不多说，其实长这样：
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是不是有点像是白色的大蝌蚪，拖着长长的尾巴，它是百合科葱属多年生鳞茎植物，同时具有食用和药用双重价值。食用方面藠头含有丰富的营养，可食部分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸等。是稀特蔬菜。药用方面可起到增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。
其实作为一种食材，最让人关心的是味道，藠头绝对是我童年回忆里不可缺少的一种美味。小时候家里有着大大的酸菜坛子，以保存各种时令的蔬菜，传说中的老酸水可以保持数年不变质，而好像什么菜都可以丢进去，过几天就能吃到另外一种风味了。且不说萝卜的脆爽，黄瓜的清香，我们一群小朋友公认最好吃的就是酸藠头，有一次周末一群小朋友在我家玩，因为大人都不在，我们找东西吃，最后把半坛子酸藠头硬是吃完了，应该有好几大碗。怎么形容这个味道呢？它不像洋葱那么冲，但是也有一点点轻微的刺激，一点点甜、一点点酸、清脆、多汁、特别爽口，特别开胃，是我们餐桌上常见的一道开胃小菜。
酸藠头
这个植物在古代叫薤。薤，读xie，古代《汉乐府相合曲》有首著名的挽歌，叫《薤露》，悲凉忧伤，就是借薤上的露珠，哀叹人生的短暂易逝：薤上露，何易晞。露晞明朝更复落，人死一去何时归。东汉末年，三国鼎立，战乱频仍。曹操写了《薤露行》：惟汉廿二世，所任诚不良。沐猴而冠带，知小而谋强。犹豫不敢断，因狩执君王。白虹为贯日，己亦先受殃。贼臣持国柄，杀主灭宇京。荡覆帝基业，宗庙以燔丧。播越西迁移，号泣而且行。瞻彼洛城郭，微子为哀伤。我不懂得政治，但是曹操的诗我是极为欣赏的，总有一种仰望天地之间的浩大之感。
称了半斤藠头回家，准备中午和腊肉炒，是另外一种味道。它和洋葱的结构也是一样，一层一层的，剥去一层又有一层，好像是一个个俄罗斯套娃，剥到最后没了，没有一个核之类的东西。
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