藠头

藠头，新鲜的炒腊肉，特别香，香香脆脆。还可以洗净，沥干水分，做泡菜。

腌藠头，吃的时间久，可以直接吃，也可以切沫炒了吃，还可以炒菜加点，独特的味道给菜一份特殊的口味。

藠头和葱蒜的栽种方式不一样。葱蒜，是上半年成熟了，就挖回家，去杆和叶子，阴干保存。下半年，七葱八蒜，再栽种到地里。

而藠头，生长时间比较长，是大夏天成熟的时候，大部分挖回家，少部分留地里不挖。等到九月十月的时候，留地里的藠头雨后生根发芽，再挖回家。

大个头的藠头吃，小的把叶子掐短，栽种到地里。也可以挖了直接栽种。

留地里没栽种完的藠头，密密麻麻一丛丛，很细，可以挖回家，小藠头和嫩叶子一起炒了吃，也可以做饺子馅，还可以晒干做扣肉垫菜。

开始很小的时候，要经常锄草，不然被草盖住了，长的慢。

地里全部种的橙子树，都是种在空隙里的。一窝栽3棵，三角形形式，每窝之间隔得远，行间距大，稀疏些，藠头才会长的好。

大块头干农活，不管橙子，还是别的农作物，都是一把好手。我就不行，背橙子背不了多少，锄草，锄不了多久，就没力气了。只能拔，让我拔草，我还是没问题的。

但是拔草，有一个弊端，就是没能疏松土壤，还有刚冒出来的小草，根本拔不到。这样，稍微下点儿雨，就从土壤表皮流走，没有被藠头吸收。拔草，草再次长大的速度比锄的草也快的多。

锄草，最后一点，不着边际的我，搞不好就把藠头给锄了。然后就夹草一起，偷偷扔掉。尽管心疼，我也没办法呀，还是拔草靠谱，我可以提前把藠头扒拉出来。

大块头是过细人，父母也是，锄的草，不管是藠头还是橙子，都会抱一堆，不会散落在地里，乱七八糟。爸爸说了，种地要有种地的样子，随时保持果园整洁。

藠头也是开花的，而且还很好看。那天，爸爸挖了好多藠头回来，我摘了一把花骨朵，插在花瓶里。慢慢的，都开了，一片紫，很美很美。

我时常在想，大自然真是很神奇也很公平，它不会因为藠头的果可以吃，受到人们的宠爱，就不让它开漂亮的花儿。

在我眼中，藠头花儿和供观赏的鲜花一样美。

过年前，爸爸挖了好多还没长大的嫩嫩的藠头回来，择好洗干净，做饺子馅。

有事没事拔草，有了就拔，地里就只剩下藠头了。

还没完全成熟，挖一些回家尝鲜，拍了好多张图片，感觉这张就是我理想的“孔雀开屏”。爸爸和大块头，喜欢用这种新鲜的凉拌。我喜欢吃它和腊肉炒，七八成熟，又香又脆，我爱吃全熟的，不脆，比较面。

干农活回家路过，随手拔一把。没菜时，可以拔了吃，馋了，也可以拔了吃。

大夏天，大部分叶子枯了，就是成熟可以挖回家了。

很早起床，早点凉快些，和爸爸到地里挖藠头。

爸爸挖了放一边，我把叶子掐了，把泥巴抖抖，就装到小竹篮里。

很快就挖满一篮。

几个大的，特意拍照。

再一篮一篮提了倒进大背篓里。

背回家，吃完早饭，就开始捡藠头两头。小的挑出来，不剪，放着慢慢吃新鲜的。

小时候，父母种好多藠头，卖了贴补家用。白天干农活，快天黑时，父母就挖藠头，然后背回家。吃完晚饭，开始剪两头，后来，我大点儿，也帮忙剪。有时候剪子不好用，剪的久了，被藠头冲的还会流眼泪。

堆的像小山一样，父母剪完都半夜了。睡几个小时，爸爸就起床打着电筒背到镇上，那时候空着到镇上要走三四十分钟，爸爸背着沉甸甸的藠头，又是夜路，估计得一个多小时吧。

一般到镇上没有亮，陆陆续续各个单位的人就会赶早来买，然后送回家再去上班。

现在想想，那时候父母熬过多少个日日夜夜，特别爸爸，每年都会在果园空隙里种各种蔬菜卖，到镇上的路摸黑走过一年又一年，卖完回家吃完早饭又是马不停蹄到地里干农活。

父母种包菜卖，我读小学时，放假跟着爸爸背过一次，是一个单位的食堂定的，很远，比镇上还远。

到了，食堂阿姨们的包子刚好蒸熟，给我几个热气腾腾的，太好吃了，是一件多么奢侈的事情。

到镇上读初中了，夜里爸爸背了一回包菜去，人家让他下午再送一回。刚好那天下午我返校，妈妈就把我的小背篓里装了几个，书包放上面。

送到，爸爸就大背筐背着我的小背篓回家，我背着书包去学校。

买藠头的人，大多是买去做泡藠头的。