骑士细剑—法式菠萝烩鸡

    Bonsoir tout le monde,quand les poulets et les ananas s’embrassent,oh là là,Qu’est-ce qu’il y a?

      哈哈，被骗到了吧，是不是以为我会写全法语的菜品介绍。其实上面那段话的意思是“大家好，当菠萝和鸡肉接吻了，噢，发生了什么”，那当然就是催生出这道自创的“穷人乐”法餐—法式菠萝烩鸡。虽然弦子我会一点法语，但是为了让大家都能学会这道菜，所以后面的部分就用中文啰，当然....让我用法语写...我可得会啊！哈哈哈。

法式菠萝烩鸡

烹饪步骤：

1.新鲜鸡腿肉去骨，冷水入锅，放入料酒，盐，葱姜，大火至水沸。

2.撇去浮沫后，转微小火，加入少许干罗勒碎，干牛至碎，迷迭香碎，百里香碎，以及牛至叶碎（以上听起来高大上的香料，其实一包“可达怡意大利香料包”就能搞定，价格9.9元，可以用很久），加盖低火慢煮。

3.四十分钟后，将鸡腿肉捞出放凉，改刀切块，泰国小菠萝切小块，备用。

4.煮鸡肉的汤开中火，捞出葱姜，收汁至原来的三分之二，盛出部分，备用。

5.热锅，放橄榄油，一小块黄油，待油温升高，放入一点蒜片爆香。

6.加入鸡腿肉块，将鸡腿肉煎炒至出现微微金黄色，放入煮鸡的汤，没过鸡腿的二分之一即可，转小火，不时翻炒几下。

7.待汁水收干一半，加入啤酒（或秋林格瓦斯），至没过鸡肉一半，转中火，加入菠萝块翻炒，至香气浓郁。

8.大火收汁，出锅前加入切碎的芹菜，盐，糖（如果前面用格瓦斯，则不需加糖），翻炒后出锅。

小记：

      人们提起法国菜，往往都会与奢侈或“吃不起”联系在一起，常常会想到鹅肝和松露这些穷奢极欲的食材。其实法国菜的真正理念是“本味”，就是用最清淡的调味让食材的本味表现到极致。这也是我学法语时我的老师还有我的一位黑人朋友告诉我的。

      法餐去腥提味常常用长相思干白葡萄酒，增鲜也少不了半干白葡萄酒，在居家生活中，用这些酒做菜未免有些奢侈，料酒与啤酒或格瓦斯同样能达到效果，又省钱易得，何乐而不为，毕竟这只是“穷人乐”嘛。

      用秋林格瓦斯的原因是它的麦香味更浓，泰国小菠萝香气独特，可以给这道菜增添一点野性的傣泰风味，菠萝之酸甜约会那鸡肉之清鲜肥腴，仿佛热恋中的情侣那酸甜浪漫的拥吻一般，又仿佛中世纪法国骑士那优雅而锋利的细剑，所以我又给它命名“骑士细剑”。

                          ——《雨弦食单》