炸酱面

藏身在微波巷里的这家“群茂”炸酱拉面馆，绝对是西宁最好吃的炸酱面。

虽然它门头上招牌写着拉面，我敢保证它的面绝不是拉的，粗细不一极其筋道的面条，一看就是手工切制，其配酱（菜）比起一排铺开好多小碟子的北京京味炸酱面，这儿只有两个小碗，一碗装着由肉粒和豆腐粒调制的酱料，另一碗就是简简单单的烫绿豆芽。

紧靠路边的小馆子也就八九张桌子，一到就餐时间食客就拥挤不甚，它的后厨根本不在沿街的铺面房里，而是在后面的一楼房的破烂单元里，单元的通道又摆了好几张桌子，食客没人介意这儿环境没前边好，在他们看来，能有个凳子坐下来吃就很不错了。

我有很长时间没来这家面馆了，乘公交回家路过那条巷子时正好是饭点，忙了半天挺饿的，半道下车觅过来，看到它还是老样子倍感亲切。面端上来望望闻闻，照例感嘅一番:如果加点菠菜叶，添点胡萝卜丝一白二红三绿再加上这炸成褐色的极有嚼劲的豆腐粒，这盘面将有多好看啊。

这儿没有胡萝卜和青菜，仅出售小蝶酸菜和虎皮辣子，两个小菜极其爽口，只是这次我没要，这小份的炸酱酱面已经够我吃了。

吃这儿的面得细嚼慢咽，反正不像别的面例如牛肉面，光滑滑的一嗦就到了嘴里，我有个同学，他是极爱吃面的，一碗拉面，三嗦两口就吃完，几乎不带嚼，看得我目瞪口呆，我也试过，但是不嚼真的咽不下去，软而筋的拉面得嚼，硬而筋的炸酱面更得嚼。

也不知用食多久，反正坐我对面的食客换了两茬，终于盘光，再来碗面汤原汤化原食，说不出的舒坦。