香椿

到了谷雨前，也就是三四月间，则到了吃香椿的最好时节。常言道：“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质。”

前些日子，连续两个周末都回了一趟老家，就是专门去老家院子里，上房爬墙，拿着竹竿做成的钩子，掰下香椿树上的香椿。每次，都是收获满满。回到城里的家，和妈妈一起细细的摘了，清冼干净，沥干水分，然后分袋包装，冻到冰箱里。或吃饺子，无论素馅肉馅，无论包什么菜，从冰箱里拿出一袋香椿，化冻，切碎，拌在馅里，自有一股浓浓的清香；或者，煮挂面汤，临出锅前，撒上一小把香椿段，香气随着腾腾的热气便扑面而来；再者，香椿炒鸡蛋－－金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美。做的最多的，就是香椿拌豆腐，简单易做，白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。有人曾说，香椿拌豆腐中钙的含量很高。人体保证了充足的钙，就能镇定情绪、遇事沉稳，否则很容易激动、慌乱……

汪曾祺就很喜欢香椿拌豆腐，认为是上上品，到老他也要将这份滋味，细细地写下：“嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箬入口，三春不忘。”

香椿的味道有点窜，不爱的人连闻都不想闻，爱的人却爱极了那份浓烈，经久不忘。只要吃过，便能伴随你一生，在每一个春暖的季节，唤醒你沉睡已久的味蕾。