由于最近经常有意无意的看到跟Semla相关的消息，今天不得不来八卦一下这个历史上曾经吃死过一个瑞典国王（Adolf Fredrik）的小蛋糕。在瑞典住了十来年，从没觉得这个蛋糕有啥特别，就每年随着季节吃上一两个而已。不深入了解还真是不知道啊，瑞典人对这货的热爱也算是让我脑洞大开！
这不马上又要到fettisdagen（忏悔周二）了，今年是二月九日。这天的由来当然跟宗教分不开。这是进入基督教斋月前的最后一天，所以在这天人们会吃一些油脂高的东西。现在当然没人斋戒了，但吃的传统还是要继续下去的！在瑞典，通常在这天吃一种叫semla的蛋糕。这东西是用细白面做的圆面包，面包上端开个小盖（三角形和圆形都可以），面包中间掏空，然后里面填上杏仁膏和奶油，再把盖子扣上，通常长成这样：
再来张侧切图：
当然，好吃的东西大家也不可能hold住只在忏悔周二这一天吃。现在基本上从圣诞节到复活节期间都能在甜品店买到semla。从新年过后到忏悔周二这几周算是吃semla的高峰期吧。大家对这个蛋糕的关注度也最高。据说瑞典一年可以吃掉4千万个semla。4千万神马概念？瑞典总人口都不到1千万啊！！！平均每个人吃4个。瑞典还有诸多人是各种不吃。不吃奶制品的，对面筋过敏的(只吃gluten free的东西)，不吃动物或黄豆制品的，还有健身狂人更对含refined sugar食品避而远之。这些人应该都不会吃semla。所以，抛除这些人群，那这个人均数值应该更高。斯德歌尔摩还有一个den hemliga semmelmannen（神秘semla人）。从2011年起，每年都要试吃斯德歌尔摩各甜品店的semla。据说是从每年的2月1日到忏悔周二，每天试吃一个来自不同甜品店的semla。
瑞典人喜欢创新，在这个semla上竟然也不例外。去年由经典老牌甜品店Tössebageriet（位于斯德歌尔摩富人区Östermalm）推出的Semmelwrap大获成功，吃货们都排着队的去抢。其实就是把这个蛋糕改成了卷饼形式。创意来源是如何让繁忙的都市人可以在路上也享受美味的semla。
在此顺带八一下这个甜品店，这店之所以有名，除了有从1920年开张以来的悠久历史和高质量的烘培食品，还因为现在的店主Mattias Ljungberg。此人1996年接手该店，算是瑞典烘培界举足轻重的人物。曾作为瑞典烹饪团队成员参加美食界的奥林匹克大赛，并在2004年度和2012年度拿到两块金牌。2006年还荣获瑞典年度烘培大师称号。瑞典皇室近些年的这几场婚礼，他都有参与甜品的制作。有这样的背景大家就不难理解为啥他推出的新品可以这么受欢迎。
Semmelwrap一经问世，其他家也开始效仿。高大上一点的甜品店如Magnus Johanssons Bageri och Konditori（位于斯京南边的Hammarby Sjöstad）推出了Burgarsemla，就是看起来像汉堡的semla。放心，那个黑乎乎看起来像肉的东西只是杏仁膏外面裹了可可粉而已。
屌丝一些的甜品店Ekmans konditori（位于Trollhättan，萨博车的发源地哦）就推出了Korv med bröd-semla，就是像热狗的semla。同样，红色的和黄色的也不是真的番茄酱和芥末酱，都是糖做的。
有热狗semla，自然也有人想到匹萨饼semla。Haga Bageri就推出了semmelpizza
好吧，去年的亮点八完来八下今年的。首先出场的是Haga Bageri推出的血橙semla。与传统semla不同的是把杏仁膏改成开心果做的甜酱，奶油加血橙汁打制，上面再用血橙做的果酱做装饰。
接下来要介绍的两款semla都具有中国元素哦！首先是Nook Market推出的semmelbun（semla包子）。Nook Market是一家主推亚洲street food的餐厅，位于市中心南部Skanstull。那该餐厅推出的semla自然也要符合自己的主题。
另一款有中国元素的就是Prince Philosopher推出的Candy Semla。这款semla算是今年最具新意的，也受到了现住瑞典的法国烘培师Sébastien Boudet的关注。这款semla之所以叫Candy Semla除了包装成糖果的样子，semla本身的外皮也如糖果般是脆的。Semla本身没有任何中国元素，但甜品店的两位主人都来自中国，是曾在法国深造的有志青年。在烘培和哲学上都很有造诣，所以甜品店的名字也略有体现。希望他们通过自己的智慧和劳动做出更多受欢迎的做品！
再来看一种叫Semoothie的东东。在Nässjö开甜品店的 Markus Ekelnd今年也想引领个新潮流，于是想出了这个把semla做成smoothie喝着吃的方法。制作方法大至就是将semla和热牛奶一起放入搅拌机，然后打成smoothie。创意来源于，传(qiong)统（kun）时期的semla就是白面包沾糖和热牛奶吃。这个Semoothie听起来就不吸引人。。。媒体也不太看好。不过试过的人好像觉得还不错哦。有兴趣的同学完全可以试试。
其实这个还不算囧！瑞典的暗黑料理要出场了！另一个点子是把semla炸来吃！！普通semla裹一层生鸡蛋，外面再沾上掰碎的奥利奥饼干，然后浸在油锅里炸。我听着都有点想呕。只想对想出这点子的人翻白眼！不过尝试的精神还是鼓励的，不尝试哪里有创新？
好吧，暗黑过后还是要把大家拉回光明世界的。最好的总要留到最后，是不是?！
现在为大家介绍今年semla界的耀眼之星，顶级豪华配置 —— 黄金semla。此款semla是由之前提到过的高大上甜品店Magnus Johanssons Bageri och Konditori倾情制作。用料全部有讲究，圆面包由香草面包粉制作，杏仁膏由西班牙有机杏仁和一种墨西哥香草调制而成，奶油也是加香槟打出来的。最最最关键的是这个蛋糕上的盖，加了一张18K金片！据说这黄金的味道和蛋糕搭配得很好，味道超出预期。我也真是好奇吃的人对这个黄金semla到底有啥预期？？土豪们，还在用黄金装饰豪门吗? 还在穿戴黄金吗？这些玩儿法都过时了，现在开始流行把黄金吃到肚子里了！不知那个什么过后出来的是不是也是金的？土豪们，欢迎来瑞典吃金！！一个黄金semla才995克朗，合成人民币不到800元哦。
最后，再附上几张形态各异的semla，新的一周即将开始，去找你喜欢的那款semla吧！
附：所有图片来自各甜品店ins账号或相关semla新闻报道网页
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