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请教了做炸酱面多年的师傅,将它的做法实战了一下,味道不可想象

请教了做炸酱面多年的师傅,将它的做法实战了一下,味道不可想象

作者: 文昊教做饭 | 来源:发表于2018-06-30 12:36 被阅读66次

    面食对于北方人来说就是家常便饭,面食的做法多种多样;最常见到的是面条、馒头、饼等等,看到上边的图片想必大家也猜到了是炸酱面。对没错它是炸酱面,最有名的就是老北京炸酱面。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,在华北地区吃的人会多一些。

    可是当我们去吃炸酱面,感觉到有好多炸酱面馆做的并不是很好吃。炸酱面是有炸酱拌面条而成,所以它的好吃与否完全取决于炸酱,其次是面条。那么我们如何能做出一碗香喷喷的炸酱面呢?文昊也请教了做炸酱面多年的师傅,也在网上翻阅了大量关于炸酱面的制作技巧。后来就试着做了一次,感觉非常成功。就想把这道炸酱面的经典做法分享给大家,希望能对大家有所帮助。

    【食材】

    面条适量、切一点肉末、胡萝卜丝,黄瓜丝,葱姜蒜末,几粒花椒,黄豆酱

    【制作步骤】

    1、首先在锅中注入适量清水烧开,之后下入面条(选择面条很重要,尽量选择手擀面)加入一点盐,这样使面条会更加劲道一点,煮面条过程中要不断的用筷子将面条搅动防止黏住;煮熟后捞出,建议过下凉水

    2、将胡萝卜丝放入面汤中稍微炒烫一下捞出备用

    3、起锅热油加入一点肉末煸炒,接着放几粒花椒炒出香味

    4、然后放入葱姜蒜煸炒几下,再放入2勺黄豆酱继续翻炒出酱香味

    5、煸炒一会加入一勺面条水或者清水都可以,烧开锅就可以关火了

    6、最后我们把面条装入碗中,炒好的炸酱浇在面条上边

    7、最后把黄瓜丝和胡萝卜丝放在最上边,一道美味的炸酱面就做好了,隔着屏幕想吃了吗?

    【制作炸酱面小贴士】

    1、如果去市场买面条,尽量选择稍微粗一点的,最好是手擀面

    2、炸酱可以根据自己的口味选择不同的酱料,例如;甜面酱、豆瓣酱等等

    炸酱面的炸酱还有好多种做法,改天继续和大家分享

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