做鱼香肉丝，调料是最重要的。自己在家里做，一般不会用各种大料来配这个调料，因为确实太麻烦了。有的人喜欢买超市的成品鱼香肉丝料，我比较喜欢用：天津利民牌的蒜蓉辣酱。天津利民是个老牌子，我们小时候就经常吃。传统的老国企，味道还是老味道。
“利民”版鱼香肉丝
所用食材：1、脊肉100克。2、茭白1个。3、胡萝卜1个。4、青尖椒3个。5、木耳若干。6、大葱少量。7、利民蒜蓉辣酱1袋。 8、大蒜少量。9、淀粉少量。10、料酒少量 。
1.食材准备，木耳发炮好，撕成小块。茭白，胡萝卜，青尖椒洗净，削皮，切丝。
“利民”版鱼香肉丝
2.猪里脊肉洗净后切丝，用淀粉和料酒腌制一下。不要放盐，因为蒜蓉辣酱比较咸。
3.热锅凉油，葱花，大蒜爆锅，先炒肉丝。待肉丝炒好后，放入茭白，胡萝卜，青尖椒，翻炒均匀。放入天津利民牌蒜蓉辣酱，翻炒。
“利民”版鱼香肉丝
4.最后放入木耳。木耳放早了，会往锅外蹦。继续翻炒，感觉里面的都好了，就出锅装盘。
小贴士：木耳要最后放，不然木耳受热就会往外蹦。
健康功效：
猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
茭白：除烦、利水、清热解毒
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
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