我的家乡在豫西南的一个县城，盛产小麦，老百姓平常的生活也就以面食为主，像焖面、烩面、烙馍、热干面……不胜枚举，而我却对糊辣汤有特殊的感情。
胡辣汤传说是朱元璋在做皇帝之前，落难逃亡到一家农户，又累又饿，向农户讨要吃的，农户家里很穷，没有可在做饭的粮食，没办法，只有把家里能充饥的东西掺在一起煮了煮，端给朱元璋吃。
又累又饿的朱元璋，风卷残云般的把饭吃完，觉得从来没有吃过这样好吃的东西，吃完后问农户这是什么饭，如此好吃，农户不知该如何回答，想到这是乱七八糟的菜、面掺杂的汤汤水水，于是就随口说道；“这叫呼啦汤”。
“呼啦汤”经过世代相传，慢慢由原来的“呼啦汤”转变为现在的“糊辣汤”，它也从此而得名。
家乡唐河县的糊辣汤风味其独特，呈酱红色，极能激起北方人的食欲。仅主要配料就有粉条、牛肉或羊肉、鸡丝、黄花菜、面筋块、木耳、花生等十多种，作料有胡椒、花椒、大茴香、陈皮、肉桂、八角等十几种。
需要在前一天晚上对原料进行复杂的处理，然后熬煮汤水，熬成看起来晶莹透亮的酱红色后，把经过处理的原料放进汤中熬煮，糊辣汤熬成后，一直放在炉子上煨煮，什么时候喝起来却是热腾腾黏糊糊的。这样，它既有老汤水的醇厚绵长，特制的辣汤混合着筋道爽口的粉条，喝在嘴里辣味微辣，香韵悠长。
家乡唐河的糊辣汤店分布在家乡的街头巷尾，由于味道醇美，经济实惠的缘由吧，每天早上来这里喝胡辣汤的人几乎人满为患。还好，每次去只要耐着性子等上一会儿，就能找到座位。糊辣汤很稠，用勺子捞一下再舀起来，汤水就粘粘连连地连成一线。
不要说品尝，就是看上一眼，也口里生津，馋涎欲滴。里面的内容是面筋、黄花菜、木耳、豆腐丝、羊肉、或鸡丝、花生等。
那种感觉幸福的有点像过年，品尝着麻辣的口感，浓香的羊、鸡肉汤津道的面筋，再配上焦黄的油条、烙馍或水煎包，吃得满头大汗，浑身舒畅。等一碗糊辣汤进了肚子，你的胃是暖暖的，皮肤上的每一个毛孔都膨胀开，汗流浃背，全身通透，精气十足，一碗糊辣汤，带给你的就是一整天的精神清气爽。
很多外省人不明白，为什么河南人会有如此重口味奇怪的食物，还是在早餐时段供应的。放眼全国，重庆酸辣粉，武汉热干面，云南过桥米线……..，都不及它的怪异。连最能吃辣的湖南四川，也不见得有人在大清早灌下一碗黑乎乎的辣汤，一抹嘴之间全是酣畅满足。
此时的河南，似乎真是不愧天地之中的称号，要把四面八方所有的味道食材和调料，一股气整在一碗汤中。按照养生的说法，早餐要营养要清淡，然而唐河人吃惯了胡辣汤、油条这样的早餐，至于科学与否已无从考证，只是风俗习惯如此，大家也觉得天经地义，早饭就该这样吃。
上高中时，最盼望的事，就是赶紧下了早自习，以迅雷不及掩耳之势冲出学校门口，来到门口外卖饭的地方抢占糊辣汤的位子，想起那是何等壮观的场面。
长大后，年轻一辈，纷纷离开家乡，也远离了家乡的那碗“糊辣汤”。同学聚会，少不了谈到伴随人人成长的糊辣汤。
在外地工作的同学、战友告诉我，每到节假日回家，下火车第一件事，便是直奔早餐店，买碗糊辣汤喝个痛快，那黑黑辣辣的地道滋味，竟然是走遍他乡千金难求的家乡的味道，如今糊辣汤早已遍布大江南北，然而我觉得最正宗的还是家乡的糊辣汤。
漂泊在外的人谁不念故土，悠悠岁月，一碗糊辣汤，浓浓的乡情尽在其中，老乡们不管在哪里，离家有多远，只有回到家，还是会迫不及待找到一家糊辣汤店，坐在不那么卫生的桌子前，用标准的河南话扯上一嗓子:“老板，来碗糊辣汤”，那时候，才觉得是真的到家了。
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