如何正确存储葡萄酒

葡萄酒是有生命周期的，在装瓶后还会继续成长变化。一瓶葡萄酒是否耐久存，不但与其品质和风味有关，也和存放的环境息息相关。

同样的酒，放在不同的酒窖中就会变化出不同的风味。买来一瓶酒后，如果你并不急着喝，掌握恰到的保存方式，能够让您的酒在开瓶后，风味更佳。

长期储酒注意要点

• 温度：存放葡萄酒的最理想温度约在10°C-15°C，温度变化不易过大。因为这会造成热胀冷缩，加速酒的氧化。太冷的温度会使葡萄酒成长变缓；温度太高，则会使葡萄酒成熟速度过快，减弱了在口感上地细致变化。

• 光线：光线容易让酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化。香槟和白葡萄酒因为用浅色玻璃瓶装，所以对光线最为敏感，最好放在光线较少的地方。

• 湿度和通风：70%左右的湿度对酒储存最佳。存放葡萄酒的地方最好能透点风。因为葡萄酒会像海绵一样将周围的味道吸到瓶中。所以，存在冰箱里的葡萄酒不能放太久，以免味道渗入酒里。

如果你的葡萄酒计划要保存一年以上的话，应该购买储酒柜或放入酒窖中。因为，瓶装酒在不稳定的环境和温度下，更容易产生缺陷。

如果一瓶酒开启后没办法马上喝掉，如何正确保存呢？

× 错误方式
开瓶后，置于常温环境。把酒曝露于空气会让酒很快变质。开瓶后，把酒置于温度约10°C-13°C的酒柜中最为合适。如果没有，可以保存于冰箱内，但饮用前需要让酒醒一下。

√ 正确方式
如果你的酒盖是软木塞，可以用真空泵把瓶中的氧气吸走，再把瓶塞塞回酒瓶，可以减少风味的损耗。

针对不同种类的葡萄酒，开瓶后，都应尽快喝掉。

开瓶后，葡萄酒的保质期：

• 起泡酒（2-3天）
• 白葡萄酒与桃红葡萄酒（5-7天）
• 红葡萄酒与饱满酒体白葡萄酒（3-5天）
• 加强型葡萄酒（一个月）
  
  如何判断酒已经变质了呢？

1.看颜色
变质的酒颜色会变得混浊，不再透明。变混浊说明酒里已经开始有微生物。有些酒甚至变成了棕色。当然，陈年老酒的颜色也是棕色的，但不同的是变质的酒还可能会像起泡酒一样导出来带着气泡。

2.闻气味
如果因为细菌的原因而变质的话，酒会有一种醋酸味，比较刺鼻。因为氧化的关系，而变陈腐的酒，会有烧焦的棉花糖，苹果酱的味道。而出现还原反应的酒，则会有大蒜，烧焦的橡胶的气味。

3.尝味道
变质的酒喝起来会有刺激的酸味，甚至会直冲你的鼻腔。它会有一种类似醋的酸味，会像辣椒一样灼烧你的鼻腔。

为了保持一瓶葡萄酒的新鲜口感，首先你要尽量为它创造一个恒温，凉爽和避光的储存环境。开瓶后，也要尽快喝完。如果不能喝完，建议把它装在干净密封性良好的小瓶里，放入冰箱储存。当然，下次拿出来喝时，别忘了醒一醒酒哦！