煎汤圆

我从来没有炸过任何东西，我觉得炸的食物看起来和吃起来都太油了，而且炸过东西的油都是渣子，扔了白瞎，留着炒菜还有炸味。

所以如果非要吃炸的食物，我一般都是用煎的办法来代替，我女儿就喜欢吃那种外焦里嫩的汤圆，煮着吃的不够味，我只有把汤圆煎给她吃了。食材特别简单，就是冰箱冷冻室里拿出来的汤圆。

汤圆

平底锅喷上薄薄一层油，尽量用平底锅，这样受热比较均匀，每个汤圆煎出来都一样。

凉油直接把冻汤圆下锅，先放汤圆后喷油也可以，这个无所谓，然后把锅摇一摇，争取每个汤圆上都粘上点油。

还是那个原则，要煎熟、煎透，但是不能煎糊，所以要调小火，勤翻面，先把汤圆煎热、煎化。

160度左右

等到汤圆开始软了就不能再动了，就是汤圆开始出现这种粘丝出来了，汤圆之间也开始粘在一起，就不要再动了，因为只要一动，汤圆的下面就会粘锅底。

化了

直到汤圆的下面被煎出嘎巴来，再去翻面，这样嘎巴就会跟着汤圆一起翻过来，翻早了嘎巴还没在汤圆上定住，就会粘在锅底。

嘎巴

翻面后继续煎一会，煎到每一面都有点结嘎巴，这时候汤圆也就熟了。

熟了

我的火候掌握的特别好，熟了却没有任何糊嘎巴的痕迹。但是我女儿就是愿意吃表面带点金黄色嘎巴的汤圆，她觉得那个有嚼劲，口感好，所以我会在锅里留几个汤圆，然后把火加大一些，过一会就会煎出嘎巴来了。

再煎一会其实就有点过了，汤圆之间开始粘在一起了，但是为了这个金黄色的嘎巴啊，差点都把汤圆给煎漏了。

其实煎汤圆不费油，盛出来后，油还在锅底，跟开始时喷的差不多，真正留在汤圆上的应该还是最初粘在冻汤圆表面那一点油。

剩油

鸡蛋特别吃油，剩下这些油也就够煎一个鸡蛋的。

出锅

居然是豆沙馅的，我还以为是黑芝麻的，不过一样好吃，外焦里嫩。

汤圆是糯米的，不好消化，不能多吃，当个零食吃个喜欢就行了。