亲爱的读者：
您好！感谢您能在入睡前一刻听一位笔者用书信的方式在您耳边轻声细语，陪您走过人生风雨。
今天是1月12日，这封信是在泉州一家小旅馆里为您而作的，明天早上笔者将要回到自己的故乡，以螺蛳粉出名的城市——柳州。既然已经聊到了螺蛳粉，接下来就给您低语低语笔者心目中的螺蛳粉，希望能对您有所启发。
当一种风味小吃成为一座城市的标志时，这一道菜传递的不仅仅是它本身为吃客提供填饱肚子的充饥品，还是一座城市对外获取吸引力的资本。在今年暑假有一个时刻给我感触极为强烈，今年暑假，远在武汉的伯母带着弟弟妹妹特地从武汉跑到柳州来我，但那时候忙着去打暑假工，没来得及招待他们，是我弟弟带他们四处游玩。周日放假，出去吃早餐，一帮人不知道吃什么，我说：“吃螺蛳粉吧”伯母马上一声拒绝“不吃，不好吃”。我不知道在我上班过程中我弟弟究竟带他们去到哪一家螺蛳粉店，但是我明白螺蛳粉这一城市招牌被践踏得无地自容。一样东西当它成为一件让大众所熟知的事物，并已经获得商业上的巨大成功之时，后面的人会像看到发财的曙光一样，奋力投向该领域，模仿前者的做法以期待自己能够获得成功。这样导致的结果就是随着模仿者的越来越多，鱼目混珠，各种层次的水平掺杂在其中，让人们无法辨别其中的真与假。现在回想一下那些曾给我真正螺蛳粉原味正宗的也屈指可数，其余的大都是每吃两口就实在吃不下去了，店面打着正宗的招牌，卖着最不正宗的粉，这是我自己作为一个食客令人发指的一件事情。
同质化竞争过于激烈导致各色水准店铺混入其中，这其中的口味是否正宗只能通过一次次的试吃来检验，这是我对螺蛳粉的第一个思考。
第二个时刻来自于上班过程中与同事的闲聊，我暑假工工作的地方旁边有一家螺蛳粉店，那家店的螺蛳粉真的是回味无穷，上大学几个月里最最怀念的就是那家店的味道，那家店非常小，夫妻两人，用最原始的蜂窝煤进行熬制，那家店里也没有美团外卖，如果您想吃就必须要亲自到店里购买。当时我就一阵抱怨“唉～这家粉店要是有个美团外卖就好了，粉店东西好吃，销售量大，盈利就越多呀！有钱为什么不赚呢？”。和我一起去吃粉的同事就像往常聊天一样，特别平淡，它的销售量大，它要接的单子会越来越多，它那个店面这么小，只能熬制一口锅，当它的单子增加它需要不断往汤里面加水，汤的浓度下降，做出来的东西肯定不会有现在这么好吃。当时在我看来它是一个两难的处境，一边是业务的扩张，它可以赚取更多的收益，另外一边是产品的质量，它可以增加用户的回购率，保证店面现有的销售额。这个问题最终被罗振宇老师的一个词醍醐灌顶，这个词叫“超级用户思维”，夫妻两口子去电影院看电影，旁边一位美貌可爱迷人的小姑娘拿着矿泉水瓶，娇滴滴地说“小哥哥，帮我扭开水瓶，好不好？”请问这个时候是您您会这么办，是上前帮忙扭开后得罪自己的妻子回家跪搓衣板，还是断然拒绝得罪那个美丽清纯的小姑娘呢？这时候最机智的做法是先答应那位美丽可爱的小妹妹，拿起矿泉水瓶，请注意这时候不是立马打开哟！而是那个身边这位与自己共度良宵的妻子，让妻子帮忙扭开，妻子也打不开，最关键的时刻到了，对着自己的妻子，拿起矿泉水瓶，一脸灿烂地说：“来，老婆，老公帮你打开”。他无论什么时候都要考虑到自己旁边妻子的感受，以决定当下我做这件事情是否正确。当这一个“超级用户思维”出现的时候，这道两难的选择题便已经有解了，它不需要去为了扩大自己的用户群而添加外卖，导致自己原有的风味下降，而是继续在原有的客户群里服务好他们的口味，当他们的口味得到满足的时候他们会向您进行传播与打广告，正是由于这些人在原有品质下的坚守，不为利益所驱动，用心做好自己每一碗粉，才能留得住螺蛳粉美味可口的脸面，才能让这一传统小吃能在历史进程中不变质，历史的年轮如何发展当远在他乡的柳州人再次坐在那张小小的凳子上，满怀激动地吃着那位记忆中的味道，回想起某年某月某日也是同样的地方，同样的老板，同样的味道，这一点足以是他们最有价值的财富，因为那包含着故乡的回忆。
服务好自己原有的客户，不盲目去追求用户的增量，对于那些未曾给予过服务的人群只能说“对不起，今生无缘，有缘再见”，然后潇洒转身，去服务那些亲自店面打粉的客户，因为他们是您的“超级用户”，他们才是您今生的有缘人。这是螺蛳粉给我自己的第二个思考。
每个地方都有自己独特的小吃，这些小吃陪伴一代又一代人成长，或许他们有些人走向远方，去寻找更适合自己发展的道路，但这些儿时的记忆会陪伴他们一生，或许偶尔会忘记，但一经提醒便激动不已，愿您出走半生，归来仍然能够吃到儿时最美味的回忆。
为在您耳边轻声细语而努力。
您耳边的低语者
汝叶做我冠
2019年1月11日
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