品浓浓功夫茶香，念悠悠潮汕风情

文/恩思

编辑/恩思

图片/网络（侵删）

品浓浓功夫茶香，念悠悠潮汕风情

——坐坐坐，来食茶

潮汕人不可一日无茶，所以茶也就成了潮汕人平时待客必不可少的一件事。

潮汕人的婚、丧、喜、庆，无一离得开茶，在结婚的时候，新人要向长辈下跪捧茶，公婆喝媳妇奉的媳妇茶，男方也要给各位长辈敬茶。

功夫茶在潮汕地区深受人们的喜爱，不论大人小孩，不少人早上起来就泡上一壶好茶，倦意顿时一扫而光，只觉得神清气爽。细品慢酌、谈笑风生。融恰了邻里与朋友的关系、增进了人与人的了解、加深了人们之间的感情。

品浓浓功夫茶香，念悠悠潮汕风情

功夫茶是中国民间品茶习俗。流行于广东潮汕、福建等地。功夫茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等。

一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。茶风兴盛，茶具品种越多，质地精美。广东潮州和汕头盛行功夫茶，功夫茶最讲究茶具。潮州功夫茶所用的茶具最少需要十种。

茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶水钵、龙缸、红泥火炉、茶锅、羽扇、钢筷。

潮汕功夫茶可谓是一道丰美的茶文化大餐，风雅别致，韵味悠长，讲究颇多，回味无穷，自是难忘。

品浓浓功夫茶香，念悠悠潮汕风情

古人描写喝茶：“两腋清风起，我欲上蓬莱”、“不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞”、“三饮便得道，何须苦心破烦恼”、“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥”。

“工夫”在潮汕语里，指做事考究、细致用心。潮汕人喝的“功夫茶”，就是对泡茶过程下功夫。在潮汕地区，每家每户，无论春夏秋冬，总有不变的场景：饭后，一家老少围坐着茶几，幼辈煮水沏茶，大大小小啜饮聊天，谈天论地，不亦乐乎。潮汕人之爱茶恋茶，由此可见一斑。

记得，好久以前也为有人问过自己这个问题，问：“为什么潮汕人，喝功夫茶一般只用三个茶杯？”

那个时候我也不太懂，便随口回答了。因为茶壶冲出来一冲刚好够三个小杯子，所以就用三个杯子了。

结果被别人说自己没文化，不懂行，不是真正的潮汕人。

品浓浓功夫茶香，念悠悠潮汕风情

不过，若是真的对潮汕工夫茶有一定了解的话，那其实应该当时自己的这个不完全的说法不能算是错误的。

因为潮汕功夫茶所常用的茶具一般都是小巧精致的小壶，每壶的容量大约能盛到三茶杯左右。不会说显得多或者少，所以三杯是最适合不过了。

当然也有人认为源自“茶三酒四铁桃二”的潮汕俗语，（铁桃是潮汕话里面出去玩耍的意思）

这意思就是喝茶三个人最好，喝酒四个人最佳，一起去玩两个人就有伴。

其实吧，三个茶杯，形成一个“品”字，有“品茶，品德，品生人的含意”也凸显潮人注重品德，在乎人品的意义。

另外，“品”也可以作为一个动词来理解。好茶都需要一口一口慢慢去回甘，不可一口闷，一口气喝下去会浪费，一定要慢慢地品，才能品出其中的甘味并从中悟出道理。茶如人生，需要我们慢慢品味。

如品茶要分成三口，第一杯是酸、二杯是苦、最后一杯是甜（而这也是潮汕人的一种生活态度。）当然也有着别一种说法，叫一口啜，二口品，三口是回味。而这样的喝法能充分体验到茶香，品出滋味。

除此之外，还有这样的说法，说潮汕人重情义。这连带的也突显到了茶具之上，茶杯为三，一杯是给当地的朋友，一杯是给自己，一杯是给家人，代表对自己的鼓励、对朋友的尊重和对家人的关爱情怀。

潮汕小孩子，小时候很期待大人沏茶，倒不是因为真的有多热衷于喝茶，而是因为，与茶搭配的点心总是小孩子们让人心心思念，有咸甜有酥脆。

小孩子在饮茶时可以偷偷多吃几口美味的茶配，大人们忙于喝茶，所以吃茶配成了小孩子饮茶最初的印象与向往。

潮汕茶配多达几十样，以至于每种茶都能找到最适合它的茶配伴侣。

其实，细分开来，潮汕茶配也就分两大类而已，潮汕著名美食家张新民在《潮汕茶配》一文中介绍到，潮汕茶点可以分为糖饼和蜜饯两大类。

驰名的糖饼品种有：老婆饼、朥饼、腐乳饼、糖葱薄饼、束砂、酥糖、淋糖（南糖）、豆仁方、芝麻条、姜糖、豆沙糕、蛋黄酥等。在潮汕，几乎每县每乡都有不同特色的传统产品。

比较出名的有：仙城束砂、海门糕仔、贵屿朥饼、田心豆贡、隆江绿豆饼、龙湖酥糖、棉湖糖狮、和平葱饼、苏南薄饼等。

广式蜜饯实际是以潮州蜜饯为代表，驰名的品种有：老香黄、冬瓜丁、山枣糕、黄皮豉、老药桔、黄梅、化皮榄、苏州橄榄、甘草油甘、柿饼、五味姜、加应子等。地方名产则有：隆都柑饼、潮安老香黄、棉湖瓜丁、饶平山枣糕、庵埠五味姜等。

从记事开始就习惯晚上吃完饭泡一杯茶，家里人围在一起唠家常，既能消解饭后的油腻，又能增进一家人的感情。有时候有事没能冲上一壶茶，会觉得到点的时候喉咙口干，所以也会泡上一壶。

读书住校的时候，对于茶的思念更是日益增加！因为学校都是来自五湖四海的同学，很难找到茶友，所以只能每次开学之前就在家里带上炒茶或者铁观音，每次有什么就会带一点，用茶杯每次下几片泡着喝，以缓解思念之苦！

毕业后，出来外面，每次离家也是会带很多家里的特产，包括茶叶。喜欢在茶中品人生，好好地给自己留出时间，让忙碌的生活慢下来，在品茶中也有时间思考，修养自己的品性，让自己变得不焦不燥！

茶的世界需要用心去品味，正如我们身处的人生一样，一杯茶，一个世界；两杯茶，一个天地；一壶茶，一种氛围，无论你是什么人，无论你现在是那种境界。但我相信，你终会找到我们的为人之本，处事之道。茶，不仅仅是一种文化，也是一种生活。

（文章首发个人公众号恩思随笔，喜欢可以关注，谢谢）