潮汕功夫茶

功夫茶，以茶具精致古朴，烹制考究与以茶寄情为特点深受人们的喜爱。工夫茶之特别之处，不在于茶的本质，而在茶具器皿之配置精良以及闲情逸致之烹制法。此功夫，既为泡茶时的学问，品饮的工夫，沏泡时，是“关公巡城”，随后是“韩信点兵”，以此保证每杯茶色泽均匀，浓度相当，平等谦恭的待客之道尽在其中。

我的家乡，工夫茶深入到每家每户，是餐前饭后比不可少的一部分，有客进门，第一件事便是泡工夫茶，以显示对客人的尊重。功夫茶在于功夫二字，煮水，洗茶，淋罐具等一系列功夫，喂有耐心等待，慢工夫才能品出茶的清香，品的不止是茶，还有放松的身心，以及在茶香缭绕中的豁然开朗。

从小耳濡目染，对于茶的热爱与生俱来，我把对家乡的想念也融入到茶中来，虽然没有时间天天泡工夫茶， 上班总是将茶叶放入茶杯泡上一大杯牛饮之，是为解渴，没有品，喝茶已经成为习惯，有时间便会自己泡功夫茶，虽然没有气氛，自娱自乐，闻着茶香，玩味茶具，也是一种乐趣。

泡茶还需要有气氛，有谈得来的朋友，潮汕谚语“茶三酒四溜达二”，三个人一起喝茶是最佳人数，一个茶壶配三个杯也应该就是这个道理，茶具以陶制为最佳，配上木质茶盘，看沸腾的水冲入茶壶，茶叶在水中翻腾，慢慢舒张开来，释放出蕴藏已久的茶香，白烟袅袅升起，整个屋子便清香四溢了。

回家最大的乐趣就是与亲友一起泡茶聊天了，烦恼也好，忧伤也罢，一杯清茶总能荡涤工作生活紧绷的神经。喝茶最好的环境应该是在瓦屋纸窗下或是院子里的大树下，其实在哪里又什么关系呢？关键是有一颗闲适的心，心境好，即便喝的不是名茶，也能喝出一番滋味。

从晨曦走进夕阳，从寒冬走进暖春， 斑驳了老树，蹉跎了岁月。怀念小时候用小泥炉以炭升火烧水，一家人围在炉边泡茶的温馨场景，大人们闲聊，小孩玩耍，泥炉炭火，杯声茶韵，一盏灯，一泡茶，一炭炉，那是清贫中的小幸福。

在潮汕，品茶到处可见，小作坊，小买摊的劳动者在路边也泡功夫茶，手工业者劳作之余也泡功夫茶，餐前餐后喝茶，更是不在话下。

外出旅行也不忘带上茶具，记得又一次，我们去云南旅行，在古城闲累了，回到客栈，在庭院里休息时，客栈小二非常热情的想请我们喝茶，朋友见状，立马说，“我们自己带了茶具，请你喝功夫茶怎么样？”，说完回房从行李箱拿出一套简便古朴的功夫茶具，看着这一套隔着千山万水来到眼前的茶具，小二表示非常惊讶。在纳西庭院泡功夫茶，听那遥远的故事也是无比惬意。

喝茶之于潮汕人就像吃饭喝水一样自然，是一种融入生活的习惯，还有很多与茶有关的礼节，送礼叫“打茶包”，做喜事免不了打很多“茶包”，茶包不是茶，而是糖果，糕点，香烟之类的物品，茶包等同于礼物。如果事情办得不漂亮，就叫“无茶色”；朋友见面第一句话便是“有闲来食茶“，食茶是待客的最高礼仪也是情感联络的纽带。

功夫茶尽显生活智慧，先苦后甘，茶如人生，人生如茶。