本文作者：老卢，古谚小青柑品牌创始人，三代柑农，新会知名柑普茶制作手艺人，古井农科所合作研究员，小青柑绿色有机种植和传统手工生晒工艺提倡者。
一、好茶香味在水中。
面对茶汤，辨别我们喝的茶是不是好茶，要品饮茶汤中是否含有香气或香味，也就是说一种茶不能光闻着香，而喝起来茶汤中却不含香味，那么这种茶绝不是好茶。
单丛茶、蜜兰香等在这方面最为突出，因为它们都是闻着特别香的茶。我们知道，单丛茶是自然的花香，蜜兰香是天然的花香。
举个例子，有些单丛茶在没沏之前醇厚的香味，沏后闻茶汤能闻出单丛茶的某品种的香味，喝起来茶水更是更醇厚、回甘的香。凤川也是这样，它的品种特别多，我们如从品相上无法辨别的话，那么就掌握在品茶汤上。
当然，香味在水中只是韵味的其中之一，但这是辨别好茶的一个重要方面。
二、好茶能让水变柔。
茶汤口感柔是辨别好茶的又一标准，是茶水韵味的另一方面。如是各环节完美制成的成品茶，茶水口感最柔。反之，一个环节如果出错口感就不柔了。理论上来说从采摘到成品，环环相扣，不出差错，应该算是好茶。价格也是比较高的。
一般我们总说用矿泉水沏茶好喝，这种好喝其实就是人们在追求口感柔，其实只要您用的茶叶是好茶叶，即使是用自来水（硬水）沏茶，也一下会使您感觉到水质好像比原来变软了许多，其实水质并没有变软，那只是茶水柔的感觉，如果用矿泉水沏好茶那就更是锦上添花了。只有沏好茶才能使您的茶水变软、变柔，品质差的茶是找不到这种感觉的。
三、好茶能让水变甜。
经常听到有的朋友说“我怎么尝不出来有什么甜味”，这里所说的甜不是像放了糖似的那么甜，而是一种甘甜。这种甘甜是需要细细啜饮的。
当您喝茶时不要一鼓作气，咕嘟咕嘟，而是喝下一口，将茶水在口中停留，然后用舌头在茶水中翻滚摩擦，才能感觉到这种甘甜就留在了您的舌头上和齿颊之中。
如您尝到了茶水中的甘甜，此茶一定是相当不错的茶。但是这种感受是需要细心体会，多多实践的。只要您品尝多了，自然就会感悟出来了。
总之，无论哪种茶，无论您喝过还是没喝过，只要茶汤中含有香气或香味，茶水柔而微带甘甜，那么这种茶就应该是好茶，这也是辨别好茶的最简单的方法。
看干茶的品相与品茶汤相结合是辨别好茶的最好方法，但如您还不太会看品相，那么品茶汤就显得尤为重要了。
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