蒸蛋糕大家应该都不陌生吧？
蒸蛋糕简单易做，无需烤箱，很多长辈都会做，儿时的记忆里，过节时妈妈有时就会制作蒸蛋糕，打发完食材，倒进碗盆，放进锅里，慢火蒸十余分钟后就能吃到又甜又糯的蒸蛋糕了。
虽然现在吃遍了各式美食，各式烘焙，但蒸蛋糕这一儿时的记忆一直在脑海回味。今天麦子跟大家分享三个蒸蛋糕的方子，重温回忆。
1/海绵蒸蛋糕/ 材料
鸡蛋：4个
白砂糖：40克
低筋面粉：60克
植物油：20克
模具：8*3
1/打发4个鸡蛋。
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2/加入40克白砂糖。
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3/打发至画8不会消失的状态。
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4/ 加入60克低筋面粉。
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5/搅拌均匀，但要避免搅拌过度。
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6/加入20克植物油，然后搅拌均匀，可用刮刀翻拌一下。
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7/倒入模具时用瀑布式倒入可去掉大气泡。
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无需烤箱，有蒸笼用蒸笼，没蒸笼直接用锅就行，模具可任意模具，以前妈妈都是直接用碗当模具。
8/敲击几下可以震出气泡。
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9/大火蒸15分钟。
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10/15分钟后用竹签或者筷子戳一下，如果一戳到底而且竹签干净，那就证明可以了。
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11/出锅，去纸，切块，装盘，完美。
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儿时吃的蒸蛋糕就是这一种，捏起来细腻弹性，入口软糯，过节时来上一份才有过节的味道。
2/枫蒸蛋糕/ 材料
牛奶：100ml
鸡蛋：1个
盐：少量
枫糖浆：2汤勺（30ml的体积）
色拉油：15ml
薄力粉：150克
粉糖：30克
泡打粉：2茶匙
1/将牛奶，鸡蛋，枫糖浆，色拉油倒入打蛋盆打发，打出气泡也没有关系。
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2/将薄力粉， 粉糖，泡打粉，盐过筛进另一个打蛋盆里。
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3/将刚才准备好的蛋液混合物分两次倒进打蛋盆中，然后搅拌均匀。
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4/用勺子将面糊填充进模具，大概填充至80%的程度。
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这款也是一样不需要烤箱，就简简单单一个不粘锅，模具用了蛋挞模，造型可爱了好多。
5/开大火直到水沸腾，然后小火蒸10分钟。
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完成
这款加了枫糖浆，使得味道香甜适中，加上可爱的外形，小盆友肯定很喜欢这款吧。推荐宝妈做这款给小孩吃。
3/富士山蒸蛋糕/ 材料
鸡蛋：1个
白砂糖：30克
黄油：40克
牛奶：100ml
蛋糕粉：150克
紫薯粉：6克
板栗：4个
1/倒入鸡蛋一个，白砂糖30克，融化的黄油40克，牛奶100ml，搅拌均匀。
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2/加入蛋糕粉150克，紫薯粉6克搅拌均匀。
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3/用裱花袋将面糊填充进模具，每一个放进一颗栗子（栗子要提前煮熟些）。
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这款富士山蒸蛋糕的模具可以是任意模具，最好选择大小适中外形可爱的。
4/蒸15分钟。
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5/出锅，冷却后摆盘，浇上奶油（或酸奶），洒上金箔。
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这款富士山蒸蛋糕在传统蒸蛋糕的基础上增加了栗子内陷和奶油，使味道更加丰富，颜值增加了好几个档次，小资情调满满。
下次回家一定亲自做蒸蛋糕给妈妈吃，
毕竟也到了自称大人的年纪了，哈哈。
小伙伴们最难忘的儿时美食是什么呢？
最喜欢妈妈做的哪道菜，哪道甜点呢？
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