我从小就是一个特别喜欢吃辣椒的人，可以说是无辣不欢。
曾经在湖南待了两三年，和号称天下最能吃辣的湖南人比较起来，我也是不遑多让，和他们能打个平手。
那么爱吃辣椒的我，当然也特别喜欢吃辣椒酱了。辣椒酱是做好的，相当于我们的咸菜随时可以吃。不需要花费时间和精力去做。
市场上最常见的就是老干妈辣椒酱了，说实话，真的不难吃。
但是还有一种辣椒酱，我认为超过我吃过的所有的辣椒酱。那就是我们老板娘做的辣椒酱，她做的辣椒酱真的可以称得上是色香味俱全。
色指的是色泽，非常的红是自然的红。看起来就让人特别有食欲。
香就是你闻起来，沁人心脾。这种香非常正，非常纯。
味，就是吃了以后的口感了，那真的是又香又辣。我有的时候就就想把它当普通的菜来吃，因为实在是太好吃了太好吃了。
以前的时候，觉得她做的好吃，我请她帮忙做就好了，不认为自己也可以做出那么好吃的辣椒酱来。
可最近这一段时间，由于自己尝试着做了很多美食，而且做的还不错，总体来讲比较成功。
于是心里就有了想法，凡事必有方法呀，她是用的什么材料，用的什么烹饪方法，能把普通的辣椒酱做的那么好呢？在我心里远超老干妈以及市场上其他的产品呢？那一定是有原因的，是有方法的。
终于在前两天向她请教，她他告诉我其实也很简单。辣椒酱，辣椒酱，辣椒面儿是必需品，不须多说。
辅料是什么呢？一个是花生米。把它在空气炸锅里面炸熟，然后用蒜臼子捣一捣，或者切一切，或者在破壁机里面研磨一下。碎一点，但最好不要太碎。放上一些芝麻，黑芝麻、白芝麻都可以。我今天晚上的花生米是空气炸锅炸好以后，又用破壁机研磨了一下。我有黑芝麻，不过是面儿。
加上姜末和洋葱末，放上一点盐，搅拌均匀。
把花生油加热，稍微凉一会儿，把热油淋在辣椒面上，边倒边搅拌，以便让辣椒面都能够和油充分接触，热油铺在辣椒面上以后，它就把辣椒面炸熟了，而且还不糊。
再放上一点蚝油和香油搅拌均匀，就完成了按说在炼花生油的时候，最好能放上一点花椒。花椒炸出味来以后，把花椒捞出来，我买的花椒还没到，所以没有放花椒。
做好以后，就是现在这个样子，闻起来就特别得香，看起来也不错。
可惜今天是轻断食，就没有吃。明天早晨，我会美美地去尝一尝，看看我做出来的辣椒酱和老板娘做的有哪些差别，能不能赶上她做的？
我相信即便差一点，感觉上也不会差许多，因为这是自己做的，自己动手丰衣足食，由于自己投入了时间、精力和爱心，所以就有了感情。效果差不了。
想吃什么就自己去做吧。这是一种享受，无论是做的过程还是做出来的作品。
网友评论