越吃越瘦的鸡胸肉

01 鸡胸肉的营养价值

鸡胸肉，顾名思义就是鸡胸脯上的肉了。如果对健身减脂之类有一定了解的人对鸡胸脯肉一定不会陌生。同样是肉类，那么鸡胸肉的突出特点表现在哪呢？可能你已经知道了，就是低脂肪高蛋白。即它不仅蛋白质含量高，对于不希望增加额外脂肪摄入的人来说，鸡胸肉作为肉类的选择更为理想。而且相比牛肉和羊肉的价格，鸡胸肉的价格也更实惠。是绝大多数健身爱好者的不二选择。

02 又干又柴的鸡胸肉？

虽然知道鸡胸肉很好很适合健身或者减脂的需求，但是想要把鸡胸肉做得好吃、适合自己的口味还是需要一定的技术的。

低脂一方面是鸡胸肉的优势，一方面也是它的劣势。（事物都有两面性）因为脂肪含量少，所以口感相比其他脂肪含量高的部位，会显得更干更柴。如果一直做得不好吃，相信很难有人有毅力去坚持吃下去。毕竟，健身也是为了更好地服务于生活嘛。

03 说重点，怎么做？

由于每个人的口味都不一样，也许别人觉得好吃的你觉得不好吃。这都很正常。喜欢吃干的，也可以做成鸡肉丝。（不在此文讨论范围内）

所以，掌握一些基本的方法，然后多去尝试，才能找到最适合自己口味的，能坚持下去的美味烹饪方法。

原则一：鸡胸肉不能切太厚。

一般的做法是先片成两半，再切条或者切块、切丝。如果太厚了，烹饪的时间会过长，这样水分会流失严重。会很干很柴。

原则二：做好基本调料。

有的人不喜欢吃鸡胸肉的很大一个原因就是觉得有股淡淡的鸡膻味。所以调料这一步至关重要。不然产生了阴影，可能以后会吃不下口。

有两种方式。都非常简单。

方式一 不介意热量。直接买现成的酱料。老干妈、蒜蓉酱、郫县豆瓣酱…腌制鸡胸肉。建议切好后腌制放冰箱冷藏，第二天直接用。

方式二 想要热量低一些。建议选用盐、料酒、生抽、黑胡椒、辣椒粉、咖喱粉、芥末粉、孜然…自己喜欢的口味都可以尝试。依然是腌制后冷藏，第二天直接用。

原则三 腌制步骤加入橄榄油 or 烹饪时喷一些油

可能有人会追求极致的无油饮食。不过这并不能长久。而且人体没有脂肪也是不能维持正常运行的。但是我们可以聪明地选择健康的脂肪。比如橄榄油、椰子油、葵花籽油…用少量油煎鸡胸脯肉会很香，烤的话也不容易粘着烤盘。

原则四 掌握一些小技巧

不粘锅烹饪：鸡胸肉煎的话不要用大火，容易焦，中小火即可。技巧是，一入锅马上盖上锅盖，锁住水分，大约三分钟翻一次面即可。煎好的鸡胸肉不仅颜色好看而且一点也不会干和柴。划重点：盖锅盖锁水分。

烤箱版：适量在鸡胸脯肉上涂抹一些油，烤的时间需要把握好。而且鸡胸脯肉不能太厚。

无论哪种做法，想要让鸡胸肉不柴，就是要保住肉中的水分。可以考虑用淀粉或者蛋清，加入鸡胸肉调料中抓均在烹饪。

有句话我很认可，就是食物本身并没有任何好坏。如果你想要更健康的饮食，除了吃什么外，怎么吃、什么时间吃也很重要。这也是我不断学习下去的动力。

越吃越瘦的鸡胸肉