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腊八，正好儿子放假在家，晩饭他叫了饺子，小恒水饺，外卖盒是小格子式的，正好一格摆一个饺子，不容易粘在一起。晚上下班回家马上能吃到饺子，真好。
从前不太喜欢在外面吃饺子，总体是油太大，吃几个就腻了。
有次在一家海鲜做的不錯的店里，鬼使神差点了一份饺子，那皮不是一般的厚，勉强吃下去两个就再不想吃了，连带回家的心情都没有了。
可见，饺子还是要吃自家包的。
2
最喜歡吃的綠叶菜便是菠菜了。
有時候，买回一把大叶菠菜，清洗干淨，燒開水，將叶子烫软。取出，放凉，洒一些盐，稍等一会將水份挤掉，放在案板上仔細將叶子切碎，加入拌好的豬肉餡中。
看着菠菜變成餃子的餡料，想想都美，便是最喜歡的菜做在最愛吃的餃子里的那种欣喜。
3
冬至那日，早上起来去鸦儿李记，准备买馅包饺子。
好久未去，才知卖生食的搬到外面，那会已经排起了长队，赶紧到队尾排起来。
我的前后放眼望去，全是大爷们。
我问前面大爷，这里单独卖馅吗？大爷说要买了肉当时绞成馅。
队伍太长，一时间也买不上，我就问哪块肉包饺子好吃。
前面大爷说羊后腿好吃。后面大爷说前腿好。隔了几个人前有个大爷听到谈话回身说：其时哪塊肉做成馅都成。
一個瘦瘦的大爷买了羊肉片，走时還告訴我：加工成羊肉片，回家自己切成馅。
这时候轮到前面大爷买了，他问后腿，卖肉的说卖完了，继而要上脑，这个有，大爷满意的买走了。
到我这里，问前腿，卖完了，赶紧和卖肉的说：要上脑，和刚才大爷一樣的份量，絞成餡。
滿意而归。
4
之前，我很少买市場的餃子皮，一方面覺得沒有彈性，另一方面下鍋破皮很多。這也限制了包餃子的時間，比如下班回家就沒時間包，可有個同事下班也常吃餃子且总是风清云淡不趕落的樣子。她和我說，提前調好餡下班買餃子皮直接包，担心水煮破皮，可以做蒸餃，皮薄薄的很好吃。
之前特別不喜歡切大葱 剁餡，那種蹦出案板去的碎末让我很不舒服，有人告訴我：买小葱切呀，一刀刀挨着切，不用跺的极碎，由其新下来的小葱，鲜的很呢。
之前认为包饺子是个团体活动，一个人极难完成，有个人对我说，她通常都是一个人完成，她老公特別喜歡看她揉面包餃子的樣子。
5
北方几乎所有节气，都和吃餃子有关。
我們食堂都是每逢节气必吃餃子。
由其冬天的這些节氣，從立冬到冬至到腊八到小年一直到過年，全部跟吃餃子有关，也因為這熱腾腾的餃子，讓冬天變得不再寒冷。
有次去台北，正趕上冬至，看到一家餃子店門前張貼着：今日冬至吃饺子。顿时觉得亲切，跟妈妈进去，店里很干净，点了两盘饺子，其中一盘是店家推荐的他们新近研发出的馅料制成的，另外一盘是传统的猪肉白菜馅的。当然也有些不同的地方，我们说饺子汤，他们说饺子水，害我妈听成了洗脚水，笑了半天。
6
饺子制作流程比较繁琐，由此也派生出一系列的工具。
比如和面机，把面放进机器里，启动，等一会时间面就揉好了。
包饺子器，塑料的两片相连接 ，把饺子皮放在上边加上馅料，然后两边一合盖，饺子就做成了，这种虽然方便，但是每次饺子皮要大于神器，这样才不露馅，一般的很少正好，总要多出来一些面边，这些又重新揉合，也是费不少事情。
我用过的就是这些，用过了之后，并没有省下多少力气，拥有了和面机，转而开始有了自己和面的兴趣，有了包饺子器，又开始对自己包饺子产生兴趣。
人真是奇怪的物种。
7
我有点强迫症，看到细碎的东西掉下去，就无法忍受。
将洋葱或是其他的菜切碎，切的时候经常会有小颗粒掉出来，开始每掉一粒，就要拣了来，但它们还是不听话的蹦出来，这也让我一度不想操持整个饺子的过程。
但包饺子真是个神奇的活，它让你在一次次的剁菜中，慢慢耐下性子，碎末掉下去就掉下去吧，只要在视力范围內就可以啦。
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